Необходими продукти за 1 порция:
150 г мозък
20 г мазнина
3 г брашно
10 г галета
половин яйце
10 г моркови
10 г керевиз
3 г сол
оцет
80 г картофи
50 г салата
5 г мазнина
Начин на приготвяне:
Мозъкът се държи един час в студена вода, след което се обелва ципата му.
Обеленият мозък се слага в бульон, в който са врели моркови, керевиз, дафинов лист, черен пипер, сол и оцет.
Мозъкът ври 15 минути.
Сваля се от огъня и се оставя да изстине вътре в бульона.
По този начин мозъкът става ароматичен.
Изважда се от бульона, нарязва се на порции, посолява се и се панира в брашно, яйце, галета и пак в яйце.
Пържи се в гореща мазнина.
Поднася се с картофи соте и салата.
Време за приготвяне: 1 час