≡ Menu

Пикантна супа буйабес

Необходими продукти:
2 кг различни видове морска риба (скумрия, палтус, змиорка и др.)
5-6 супени лъжици зехтин
2 обелени, почистени и нарязани на едро малки домата
2 нарязани на полумесеци глави кромид (за предпочитане червен) лук
2 счукани скилидки чесън
12 стръкчета ситно нарязан зелен лук
2 нарязани на ситно малки пресни червени люти чушки или малко чили по желание
2 стръкчета мащерка
5 стръкчета ситно нарязан магданоз
1 дафинов лист
10 см ивица портокалова кора
около 1 чаша сухо бяло вино
сол
черен пипер на вкус
пържени хапки хляб (крутони) за сервиране

Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, измива се, отрязват се перките, главите и опашките и едрата риба нарежете на парчета.
Загрейте в голям тиган зехтина, последователно се запържва кромидът, доматите, чесънът, зеленият лук и чушлетата или чилито, като се бъркат около 5 минути.
Прибавят се портокаловата кора, дафиновият лист и мащерката.
Задушава се малко и се слагат опашките, главите и перките.
Посолява се и се залива с вода, така че рибата да бъде покрита.
Кипва се на силен огън и трябва да вари 8 минути, след това се прибавя останалата риба и се вари още 8 минути.
Не бива да се вари повече от 15 минути.
Отстранява се от огъня и се прибавя виното.
Подправя се с черен пипер и се слага на слаб огън за 5 минути.
Рибата се изважда внимателно с решетеста лъжица и се сервира отделно.
Бульонът се прецежда и се сервира към рибата заедно с крутоните и магданоза.

Време за приготвяне: 1,5 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!