Необходими продукти на пиле пармезан:
2 броя пилешко филе
40 г настърган Пармезан
100 г галета
4 с л зехтин
4 с л краве масло
250 г Моцарела
зехтин
чесън
листа пресен босилек
сол, смлян черен пипер
Доматен сос:
400 г нарязани консервирани домати
3 с л зехтин
шепа пресен босилек
2 скилидки чесън
2 с л захар
Начин на приготвяне на пиле пармезан:
За доматения сос:
В малка тенджера се поставят доматите, зехтинът, пресованият чесън, накълцаният босилек и захарта.
Довежда се до кипване и се похлупва.
Огънят се намалява и сосът се оставя да къкри 30 минути.
За мариноването:
Чесънът се нарязва на тънки филийки, босилекът се накълцва.
Прибавя се малко зехтин (1-2 с л).
С така приготвената смес се залива пилешкото филе.
Оставя се да се маринова 1 час.
Фурната се загрява до 200 С.
Пилешкото филе се почиства от чесъна и се овалва в галета.
В тиган с дебело дъно се разтопява на среден огън кравето масло и се прибавя зехтинът.
Всяко филе се запържва от двете страни до златиста коричка.
Прехвърлят се върху кухненското руло, за да се отцедят от излишната мазнина.
Половин чаша от доматения сос се излива в огнеупорна тава.
Отгоре се нареждат запържените пилешки филета.
Заливат се с останалия доматен сос.
Поръсват се с настъргания Пармезан и се нарежда Моцарелата.
Пече се около 10-15 минути.
Време за приготвяне: 1 час