Необходими продукти:
кайсии
захар
канела
Начин на приготвяне:
Подбират се напълно зрели кайсии, измиват се и се смилат през месомелачка, снабдена с пасирка за отделяне на кожиците.
Полученото пюре се поставя в емайлиран съд и се изварява, докато обемът му се намали с 1/5 до 1/6 част от първоначалния.
Тогава на всеки литър изварено пюре се прибавя 100, 150 до 200 г захар в зависимост от киселинността на плодовете и на върха на ножа ситно счукана канела.
Готовата подправка се насипва в буркани, които веднага се затварят херметически и се поставят в гореща вода, 80°С, и се стерилизират 15 минути.
Съхранява се на хладно място.
Подправката се използува за подобряване вкуса на сосове към печено и пържено месо или се поднася като самостоятелна прибавка.
Време за приготвяне: над 2 часа