Необходими продукти:
месо от заек 750 гр.
арпаджик 0.500 кг
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
чесън 10 скилидки
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
домати 100 гр. (1-2 бр.)
вино 50 мл (1/4 чаена чаша)
лимон 1/2 бр.
дафинов лист 2 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер няколко зърна
сол
Начин на приготвяне:
Месото на заека, нарязано на парчета, се пържи в сгорещената мазнина, след което се изважда.
В същата мазнина се задушава дребно нарязаният лук, а след това се прибавят доматеното пюре, брашното, червеният пипер, дафиновият лист, черният пипер, половината от виното, малко бульон или топла вода и сол.
В соса, след като заври, се прибавя месото.
Когато поомекне месото, се прибавя арпаджикът, предварително задушен в останалата мазнина, чесънът и обелените домати, нарязани на дребно, резенчетата от лимона и останалото вино.
Ястието се оставя да къкри на тих огън до готовност.
Време за приготвяне: над 2 часа