Необходими продукти за 1 доза:
5-6 чирози
2 с. л. силен винен оцет
1 пръчка копър
3 с. л. расгително масло
10 зърна черен пипер
10-15 почистени от костилките маслини
1/2 лимон
1 глава кромид лук
Начин на приготвяне:
Чирозите се запичат от двете страни върху силно нагрята плоча, почистват се от главата, костите и опашката, нарязват се на ситно и се поръсват в порцеланова чиния с оцета и ситно нарязания копър.
След 24 часа се отцеждат от оцета и се заливат със загрятото растително масло.
Прибавят се последователно счуканият черен пипер, почистените от костилките маслини и филийки от лука и лимона.
След престой от 24 часа пълнежът е готов за употребаза приготвяне на салата, сандвичи, хапки, мезе и пр.
Разновидност:
Пълнежът, смесен със средината на 2-3 филии от отлежал бял хляб, се прекарва чрез месомелачката, след което се смесва с разбито прясно масло.
Време за приготвяне: 30 минути