Необходими продукти:
скумрии 4
лук 400 г
червени домати 300 г
пиперки (сиврия) 150 г
оливия 60 г
магданоз
черен пипер
лимон
сол
Начин на приготвяне:
Скумриите се почистват от вътрешностите, хрилете, перките и опашките.
Измиват се, отцеждат се и се посоляват.
Задушават се в оливията последователно лукът, нарязан на тънки полумесеци, пиперките, нарязани на ивички, доматите, обелени и нарязани на дребно, докато останат на мазнина.
Прибавя се ситно нарязаният магданоз, черният пипер и сол на вкус и се разбърква.
С тази смес се напълват скумриите и се завиват в намазана с оливия пергаментова хартия.
Нареждат се в тавичка и се пекат във фурна.
Поднасят се топли, заедно с хартията, гарнирани с тънки резенчета лимон.
Време за приготвяне: 45 минути