Необходими продукти за 4 порции:
8 яйца
2 с.л. масло
2 – 3 тиквички, около 1 кг.
1/2 кг. домати
Начин на приготвяне:
Тиквичките се обелват, измиват и нарязват на ленти.
Задушават се в част от предварително разтопеното масло.
Доматите се нарязват на кубчета и се прибавят към тиквичките.
Всичко се разбърква добре и се оставя да се позадуши и се оставят пет минути на бавен огън да покъкрят.
Яйцата, 4 x 2, се разбиват добре и се пържат в сгорещена мазнина, докато омлетът стане златист и от двете страни.
Когато е готов, в средата се слага зеленчуковата плънка и се захлупва.
Запича се така още 2 минути.
Време за приготвяне: 30 минути