Необходими продукти:
скумрия 800 г
брашно 60 г
олио 120 г
патладжани 600 г
домати 250 г
чесън
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Скумриите се почистват и се посоляват, поръсват се с черниянпипер, панират се в брашното и се изпържват от двете страни до зачервяване.
Патладжаните се нарязват на кръгове, посоляват се, панират се в брашното и се изпържват в олиото.
Скумриите се поднасят гарнирани с пържените патладжани и с доматен сос, поръсен със ситно нарязания магданоз и с чесън.
Време за приготвяне: 1 час