Необходими продукти:
зелени джанки
копър (магданоз, целина)
Начин на приготвяне:
Зелени кисели джанки, обрани, когато започнат да се избистрят, се измиват, поставят се в съд и се заливат с вряща вода едва да се покрият.
Варят се на силен огън 8—10 мин., докато се напукат.
Веднага се изсипват в цедка от пластмаса или емайл и се претриват горещи с дървена лъжица, за да останат в цедката само ципите и костилките.
Полученото рядко пюре се загрява да завиране и врящо се насипва в бутилки, които се затварят с кроненкоркови капачки и се обръщат с устието надолу.
За аромат във всяка бутилка се поставя копър, магданоз или целина, нарязани на ситно.
Така запазено, пюрето от зелени джанки се използува за подправяне на чорби, сосове и ястия.
То е богато на витамини и плодови киселини.
Време за приготвяне: над 2 часа