Необходими продукти:
патладжани 800 г
яйца 4
олио 60 г
масло 40 г
чесън
черен пипер
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Опечените и обелени патладжани се счукват в дървено хаванче на гладко пюре.
Към него при непрекъснато бъркане се прибавят счуканият на кашица чесън, черният пипер и олиото.
Пюрето се посолява на вкус и се изсипва в чинии.
Върху него се поставят изпържените в прясното масло яйца на очи.
Остана лото масло се оцветява с червен пипер и с него се поливат яйцата.
Време за приготвяне: 1 час