Необходими продукти:
500 г овнешко месо
200 г свинско месо
200 г осолена сланина
1 кг боб (за предпочитане лющен)
1 кг домати
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
подправки по избор (готова подправка за месо напр.)
6 супени лъжици зехтин
1 1/2 чаши говежди или телешки бульон (може от кубче)
магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Бобът се накисва за 1 нощ а ако е лющен за 1 час.
Изплаква се и се слага в тенджера с малко вряща вода (колкото да го покрие) заедно с 1 лава обелен лук и няколко стръкчета магданоз.
Захлупва се и се оставя да къкри 2 часа на слаб огън.
През това време зехтинът се загрява в тенджера с дебело дъно и се запържва нарязаното на парченца овнешко и свинско месо заедно с нарязаната на тънки ивички сланина.
Накрая се слага втората глава ситно нарязан лук и също се запържва леко.
Прибавят се обелените и нарязани домати, счуканият чесън и подправките.
Залива се с бульона, захлупва се и се задушава на слаб огън 2 часа.
След това се прибавя свареният боб, посолява се (без да се забравя, че сланината е солена), подправя се с черен пипер и се оставя на слаб огън още 1 час.
Сервира се в затоплени чинии, поръсено със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: над 2 часа