Необходими продукти:
600 гр. брашно
1 яйце
1 лъжица оцет
50 гр. сгорещена мас
сол
вода
Начин на приготвяне:
Правим умерено твърдо тесто от посочените продукти, омесваме добре. докато стане лъскаво, разтегливо и не се залепва по ръката.
Правим две топки от тестото, поръсваме с брашно, покриваме със затоплена тенджера и оставяме четвърт час да почиват.
Поставяме едната топка върху намокрена кърпа, намазваме с разтопена мас и разточваме.
Разтегляме тестото на кора с ръце и отрязваме дебелите краища, оставяме малко да почине, поръсваме с разтопена мас, поставяме плънката и с помощта на кърпата навиваме тестото и поставяме върху намазана с мазнина тавичка.
Намазваме повърхността с разбито яйце и печем.
По същия начин правим и втория щрудел.
Приготвяме щрудела със сладка или солена плънка.
Плънки:
Плънка с череши:
поръсваме разтегленото тесто с галета, ситно нарязани орехови ядки или бадеми, захар и череши, на които сме извадили костилките.
Плънка с ябълки:
поръсваме разтегленото тесто с настъргани бадеми или орехови ядки, малко галета, настъргана ябълка, захар.
Плънка с орехи и маково семе:
сваряваме ситно смлените орехи или маковото семе в прясно мляко, прибавяме захар, лимонова кора и стафиди.
Плънка с извара:
разбиваме изварата с жълтъци, захар, няколко лъжици сметана, стафиди и накрая с разбитите на сняг белтъци
.
Плънка със зеле:
посоляваме ситно нарязаното зеле, след малко го намачкваме, задушаваме в мас и поръсваме с червен пипер.
Поръсваме разтегленото тесто най-напред с разтопена мас, после със сметана и накрая поставяме плънката от зеле.
Време за приготвяне: над 2 часа