Необходими продукти:
1,5 кг риба
3 л вода
1 чаша оцет
3 чаени лъжички сол
щипка черен пипер на зърна
1 голяма глава кромид лук
1 морков
1 връзка зелени подправки (магданоз, копър, целина, босилек и др.)
Начин на приготвяне:
Рибата се измива и се слага в тенджера заедно с всички останали продукти, кипва се и след това се вари на съвсем слаб огън.
Времето за варене зависи от големината на рибата, като се има предвид, че за половинкилограмова риба са необходими 12 минути.
Дребната риба се пуска в готовия и охладен бульон, след което се слага отново на огъня и се вари няколко минути.
Използва се както самостоятелно, така и прецеденият бульон като основа за рибни ястия.
Време за приготвяне: 1 час