Необходими продукти:
месо 750 г
мазнина 80 г
пресни гъби 400 г
бяло вино 40 г
брашно 15 г
лук 40 г
коренов магданоз
моркови и целина по 40 г
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
От ябълката или от шола на телешко месо се отрязват шницели, които се начукват леко и се поръсват със сол и черен пипер.
Върху всеки шницел се поставя плънка от запържените, нарязани на ивици гъби, към които се прибавят ситно нарязаният лук и настърганите моркови и целина, магданозът и черният пипер.
Шницелите се завиват стегнато на руло и се превързват с конец, за да не изпадне плънката.
Руладините се запържват леко в сгорещената мазнина от всички страни.
Нареждат се в тенджерка и се заливат с останалата от пърженето мазнина и малко бульон и се задушават на тих огън.
Сосът се сгъстява със светла запръжка от брашното, прибавя се виното и се вари десетина минути.
Готовите руладини се освобождават от конеца и се поливат със соса.
Поднасят се с гарнитури и салата.
Време за приготвяне: 45 минути