Необходими продукти:
брашно 1 кг (5 чаени чаши)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
сол 3 гр. (1 чаена лъжичка)
вода 200 мл (1 чаена чаша)
натрошено сирене 200 гр. (1 чаена чаша)
растителна мазнина 200 мл (1 чаена чаша)
свинска мас 100 гр. (1/2 чаена чаша)
сланина 1 парче около 150 гр.
за плънката:
праз лук 1.500 кг (12-15 стръка, а ако е по-дебел, 8 стръка) или спанак 1 кг
5 връзки пресен лук
яйца 3 бр.
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
Начин на приготвяне:
От брашното, солта, оцета, 1 супена лъжица от растителната мазнина и водата се приготвя тесто за точене, като се омесва добре и се разделя на 10 топки.
Всяка тестена топка се разточва на питка.
Питките се намазват с маста и се залепват по 2 заедно, след което се разточват на 5 листа, по-големи от тавата за печене.
Тавата се намазва с мазнина и в нея се слагат 3 от разточените листа, като се ръсят с растителната мазнина.
По края във форма на венец се слага натрошеното сирене, а в средата се поставя плънката от праза (почистен, измит, нарязан на колелца и задушен в мазнина и малко вода) или от спанака (спанакът се почиства, измива и нарязва и към него се прибавят ситно нарязаният лук, разбитите с киселото мляко яйца и щипка сол).
Върху плънката се нареждат останалите 2 кори, които се поръсват с мазнина.
С висящите навън от тавата краища на долния лист се покрива венецът от сирене.
Зелникът се поръсва с останалата мазнина и се пече в средно силна фурна.
Към края на печенето отгоре се добавя нарязаната на парченца сланина.
Поднася се горещ с кисело мляко.
Време за приготвяне: 1 час