Необходими продукти:
агнешко месо 750 гр.
агнешки дреболии 300 гр.
свинска мас 100 гр.(1/2 чаена чаша)
краве масло 50 гр.
агнешко було 1 бр.
пресен кромид лук 4 връзки
червени домати 200 гр.(3-4 бр.)
ориз 100 гр.(1/2 чаена чаша)
джоджен и магданоз по 1/4 връзка
червен пипер 5 гр.(1 чаена лъжичка)
сол 20 гр.(1 супена лъжица)
доматено пюре 20 гр.(1 супена лъжица)
черен пипер 3 гр.(1/2 чаена лъжичка)
Начин на приготвяне:
Месото и дреболиите (бъбречета момици, ядки) се нарязват на дребно и се изпържват в 1/2 от маста, след което се изваждат.
В същата мазнина се запържва бялата част на лука, нарязана на дребно, разбърква се с доматеното пюре и червения пипер и се залива с малко топла вода.
В получения сос се връща месото и се прибавят зелените пера на лука, нарязани на едро, и обелените и нарязани на едро домати.
Сместа се задушава, докато остане на мазнина, посолява се, подправя се със смления черен пипер и дребно нарязаните джоджен и магданоз и се отстранява от огъня.
Прибавя се оризът, предварително задушен в останалата част от маста и малко вода, без да омекне напълно.
Сместа се разбърква добре и се разпределя в нарязаното на парчета було, предварително накиснато във вода.
Увитите в булото сарми се нареждат в тавичка, поливат се с разтопеното масло и се пекат във фурната.
През време на печенето в тавичката отстрани се долива малко бульон или вода.
Готовото ястие се поднася с пържени картофи или кисело мляко.
Време за приготвяне: над 2 часа