Необходими продукти:
зеле 500 г
оливия 100 г
лук 160 г
ориз 120 г
домати 200 г / доматено пюре 20 г
брашно 10 г
кисело мляко 150 г
яйце 1
червен и черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Зелевите листа се поставят във вряща посолена и подкиселена с лимонена киселина вода и се варят 10 мин., като дебелите жили се отрязват.
В средата на всеки лист се поставя плънка и се за виват стегнати сарми.
Плънката се приготвя, като нарязаният лук се задушава до омекване в оливията.
Прибавя се оризът, подправките и част от доматите и се вари на слаб огън с малко вода.
Когато оризът набъбне се снема се от огъня.
Приготвените сарми се нареждат в тенджера на 2-3 реда, като на дъното се поставят отрязаните твърди части от листата, за да ги предпазят от загаряне.
Варят се на тих огън без да се налива вода, и от време на време се разклащат леко, за да не залепнат.
Така омекват бързо.
След това се налива на части по малко вода или се прибавят на стъргани домати или размито доматено пюре и се доваряват на тих огън.
Сосът се подправя с разбитото в киселото мляко яйце.
Ястието се поднася поръсено със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути