≡ Menu

Свински руладини

Необходими продукти за 3 порции:
600гр свинско филе
600гр зелени пресни аспержи
300гр бели аспержи
300гр моркови
150гр кашкавал
330мл. бяло вино
сол, подправки на вкус (чер пипер, индийско орехче)

Начин на приготвяне:
Месото се разрязва на шайби по около 2см дебелина и накисва за няколко часа в бялото вино.
Аспержите и морковите се измиват и почистват.
Сваряват се по отделно в леко подсолена вода: морковите и белите аспержи се варят по-дълго отколкото зелените аспержи (последните се нуждаят от десетина минути).
Сварени вече се отцеждат от водата.
Шайбите свинско се разстилат и оформят тънко с помощта на чукче, осоляват се и овкусяват с подправките.
Върху всяко парче месо се полагат последователно тънка шайба кашкавал, тънък резен морков, няколко аспержи – зелени и бели, завива се на рулце, с помощта на клечка за зъби се запазва в навито състояние.
С остатъка от бялото вино, ползвано като марината, с добавка на още (преценява се колко е като количество, колко като големина съдът за печене..) и с още толкова количество вода се заливат наредените в тавичка руладини.
Пекат се на средна или едно ниво по-долу скара, 200-220°C, наръсват се с кашкавал преди пълна готовност и се запичат.
Сервират се топли с гарнитура от останалото количество зеленчуци, овкусени с лимонов сок и сол или с подходящ сос.

Време за приготвяне: 1 час

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!