Необходими продукти:
За 10 порции:
2 кг. свинско филе
500 гр. говежди мозък
200 гр. дюли
500 гр. бяло сирене (обезсолено)
70 гр. кускус
180 гр. лимони
100 гр. магданоз
200 гр. масло
100 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Мозъкът и кускусът се сваряват в подсолсна вода поотделно и се отцеждат от водата.
Мозъкът се нарязва на ивици и се задушава в половината от сгорещеното масло.
В останалото масло се задушава кускусът.
Филето се почиства от ципите и се нарязва на ивици, които се посоляват и изпържват в сгорещеното олио заедно с настърганите на ренде дюли.
Добавят се задушените мозък и кускус.
Ястието се поръсва с настърганото сирене.
Овкусява се с лимоновия сок, поръсва се с магданоз и се разбърква.
Сервира се топло.
Време за приготвяне: 1 час