≡ Menu

Сладко от зелени доматчета

Необходими продукти:
домати от сорта Сан Марцано
син камък
захар
лимонена киселина
бергамонтова есенция
индрише
ванилия

Начин на приготвяне:
За приготвяне на сладко се използуват дребноплоди продълговати доматчета от сорта Сан Марцано.
Доматчетата се отрязват малко откъм дръжката и с фиба се изчистват от семената.
Почистените доматчета се изваряват в три води, като след всяко завиране водата се сменя и се налива студена вода.
В нея се поставя син камък колкото грахово зърно, за да се запази зеленият цвят на доматчетата.
Изваряването се прави, за да се отстрани неприятната миризма на доматчетата.
След това те се обелват от кожицата с ръка, отцеждат се върху чиста кърпа и се поставят в сироп приготвен от 1 кг захар и 300 г вода за 1 кг доматчета.
Сладкото се вари, докато сиропът се сгъсти.
Няколко минути преди да се свали от огъня, към него се прибавя пълна лъжичка лимонена киселина.
За ароматизиране се прибавя ванилия, бергамотова есенния или няколко листа от индрише.
Готовото сладко се насипва в бурканчета, които се затварят, след като то изстине напълно.

Време за приготвяне: над 2 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!