Необходими продукти:
смокини 1 кг
захар 1 кг
лимонена киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)
ванилия 1 прах или няколко листенца индрише
Начин на приготвяне:
Избират се дребни полуузрели смокини.
Измиват се и се обелват внимателно, за да не се разкъсат.
Всяка обелена смокиня се потапя в разтворената в 1/2 чаена чаша вода киселина и се оставя в по-дълбок съд.
Отгоре се изсипват захарта и останалият разтвор от киселината.
След 24 часа се варят на средно силен огън, като образувалата се пяна се отстранява внимателно.
Когато капка от сиропа, капнала върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива, сладкото се сваля от огъня и се ароматизира с ванилията или индришето.
Когато изстине, се налива в буркани, които се затварят с капачки и се прибират на сухо място.
Време за приготвяне: над 2 часа