Необходими продукти за 1 порция:
15 г прясно масло
5 г оцет
5 г бяло вино
2-3 зърна черен пипер
1/2 дафинов лист
сол
10г лук
1/3 жълтък
магданоз
Начин на приготвяне:
Оцетът, виното, дафиновият лист, лукът и черният пипер се варят на огъня, докато сместа изври наполовина.
Разбиват се жълтъците и към тях се прибавя прецедената течност.
Така получената смес се вари във водна баня, като се бърка, докато сосът се посгъсти.
Прибавя се разбитото на пяна прясно масло и се опитва на сол.
Може да се сложи нарязан на дребно магданоз.
Сервира се към варена риба, месо и яйца, които получават името на соса.
Време за приготвяне: 30 минути