Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. зелени и червени пиперки
400 гр. моркови
500 гр. лук
200 гр. домати
50 гр. чубрица
50 мл. лимонов сок
30 гр. царевично брашно
150 гр. масло
10 гр. сол
1,5 гр. костен бульон
Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват много добре под течаща студена вода.
Морковите и лукът се нарязват на кръгчета и се слагат в отделни съдове да се пекат на фурна.
Пиперките се изпичат върху плоча, след което леко се посоляват и се задушават в затворен съд.
Обелват се и се почистват от семките.
Царевичното брашно се запича в сух съд без никакви прибавки.
В по-голям удобен съд се сипва костният бульон и се слага да заври.
През това време се смилат печените зеленчуци на машинка през ситна решетка и се изсипват във врящия бульон.
Доматите се почистват и също се смилат.
Задушават се в 50 гр. масло.
След като зеленчуците са се варили 20 минути, към тях се добавят задушените домати и сместа се разбърква.
Прибавя се и печеното царевично брашно.
Полученият сос се прецежда веднага и се запържва леко в останалото масло.
Овкусява се със стритата на прах чубрица в лимоновия сок.
Вместо да се пече, брашното може да се запържи леко в малко масло и след това да се прибави към соса.
Време за приготвяне: 45 минути