Необходими продукти:
1 сьомга около
2,5 кг, 2 лимона,
магданоз
2 л вода
2 глави кромид лук
1 малка главичка чесън
магданоз
мащерка
1 дафинов лист
3 зърна черен пипер
1/2 л бяло вино
1 чаша оцет
сол на вкус
За соса:
2 супени лъжици майонеза
50 г спанак
25 г листа от салата
25 г естрагон (тарос)
25 г магданоз
Начин на приготвяне:
Продуктите за бульона се кипват и се варят 15 минути на умерен огън.
Слага се почистената и измита риба, кипва се и се вари на слаб огън (да къкри) 40 минути.
Оставя се да изстине в бульона.
Изстиналата риба се слага в плато или се разпределя в чиниите за сервиране и се украсява с магданоз и резенчета лимон. Сосът се поднася отделно.
Приготвя се, като спанакът се пуска в кипнала подсолена вода и се вари 3 минути, след което се слагат останалите съставки без майонезата и се вари още 34 минути.
Прецежда се през гевгир, течността се изхвърля, а спанакът, листата от салата и зелените подправки се охлаждат под струя студена вода и се отцеждат добре.
Пасират се и се смесват с майонезата.
Време за приготвяне: 1 час