Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. обезкостено месо от заек
100 гр. пушени свински гърди
2 л. костен бульон
200 гр. гъби
200 гр. моркови
200 гр. лук
50 гр. копър
200 гр. целина (глави)
50 гр. доматено пюре
100 гр. магданоз
100 мл. бяло вино
10 гр. препечено брашно
100 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Пушените гърди се нарязват на ивици и заедно със заешкото месо, виното и ситно нарязаните лук и копър се оставят да престоят няколко часа в хладилник, след което се слагат в сгорещеното олио и се задушават.
Добавя се бульонът и супата се вари на умерен огън.
Гъбите, морковите и целината се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в част от маслото, докато поомекнат, добавя се доматеното пюре и всичко се сипва в супата.
Сгъстява се с брашното, предварително разтворено в студена вода, и се залива с останалото разтопено масло.
Накрая се поръсва с магданоза.
Време за приготвяне: 30 минути