Необходими продукти за 10 порции:
800 гр. моруна
2 л. булъон от зеленчуци
250 гр. моркови
150 гр. целина
180 гр. лук
100 гр. копър
10 яйца
50 мл. лимонов сок
100 гр. масло
50 мл. олио
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства от вътрешностите и люспите.
Измива се добре, нарязва се на парчета и се сварява в леко подсолена вода.
Зеленчуците се почистват, нарязват се много на ситно и се задушават в сгорещеното масло.
Сварената моруна се изважда.
Рибният бульон се прецежда и с него се заливат задушените зеленчуци.
Добавя се доматеното пюре и супата се вари на умерен огън.
Овкусява се с лимоновия сок и, ако е необходимо, със сол.
Междувременно моруната се обезкостява, нарязва се на дребни парчета и се прибавя към супата.
Накрая се добавя сметаната и се разбърква добре.
Готовата супа се поръсва със ситно нарязания копър.
Време за приготвяне: 30 минути