Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. месо от фазан (обезкостено)
2 л. костен булъон
100 гр. моркови
200 гр. целина (глави)
100 гр. домати
100 гр. корени от магданоз
100 гр. картофи
200 гр. лук
50 гр. магданоз
белтъците от 3 яйца
100 гр. сметана
100 мл. бяло вино
100 гр. галета
20 мл. лимонов сок
100 гр. масло
80 мл. олио
50 гр. магданоз
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дребни парчета.
Слага се в подходящ съд, посолява се, залива се с виното и се оставя да престои в хладилник 2-3 часа.
Почистват се и се измиват морковите, картофите, лукът и корените магданоз.
Сваряват се в подсолена вода, докато омекнат.
Отцеждат се от водата и се смилат на машинка.
Добавят се белтъците.
Всичко се размесва добре и се оформят малки топчета.
Отлежалото месо се задушава в сгорещеното олио с част от зеленчуковата отвара.
Залива се с врящия костен бульон и след като заври, се прибавят зеленчуковите топчета (предварително оваляни в галетата).
Подправя се с лимоновия сок и, ако е необходимо, се посолява.
Време за приготвяне: 30 минути