Необходими продукти за една порция:
12 г хайвер
100 г олио
4 г лук
киселина на вкус
сифон или вода
Начин на приготвяне:
Почиства се хайверът от ципата.
В дървена гаванка се разбиват зърната.
Сипва се по малко от олиото.
Като се образуват парчета от хайвера, ръси се сифон или капки вода, с която се изглажда.
Разбиването продължава до изчерпване на олиото.
Опитва се на сол.
Подкиселява се.
Поднася се с маслини, кисели краставички, лимон и др.
По желание към разбития хайвер може да се прибавят няколко капки сок от изстискан лук, обаче този хайвер трябва да се консумира веднага.
Време за приготвяне: 45 минути