Необходими продукти:
700 гр телешки гърди
1 глава лук
3 стръка праз
1 ряпа
10 дребни лукчета
7-8 листа от целина
За плънката
250 гр смляно месо
1 филия бял хляб
2 глави лук
2 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
2 яйца
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Отворете гърдите с остър нож между месото и ребрата, за да ги напълните.
Пригответе плънката, като смесите смляното месо с накиснатия в малко вода и изстискан хляб, ситно нарязаните лук, чесън и магданоз; прибавете разбитите яйца, сол и черен пипер.
С получената смес напълнете гърдите.
Завържете добре месото с конец, за да не изпадне плънката, но не много стегнато, защото при печенето плънката се надува.
В голяма тенджера сгорещете 2 л вода заедно с нарязаните лук и праз.
Когато водата заври, сложете вътре месото.
Варете 45 минути и прибавете сол, черен пипер и нарязаните ряпа и целина. 15 минути преди края на варенето прибавете дребните лукчета. Когато месото се свари, го извадете от бульона и го сервирайте.
Време за приготвяне: 1 час