Необходими продукти за една порция:
200 г месо
20 г масло
10 г моркови
10 г целина
5 г вино
20 г лук
5 г чесън
3 г брашно
15 г сланина
сол
червен пипер
черен пипер
дафинов лист
15 г ориз
40 г зелен фасул
15 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Взима се бялото месо (вайсбратен).
Шпекова се с моркови, целина, чесън и сланина.
Връзва се с конец, за да се получат хубави порции, след което се пържи от всички страни.
Посолява се.
Изважда се от мазнината и в нея се слага лукът.
Като се позапържи, се прибавя брашното.
Връща се месото обратно.
Сипва се виното.
Слагат се остатъците от морковите, сланината, целината и чесъна.
Прибавят се червеният пипер, дафиновият лист и черният пипер.
Залива се с хладка вода.
Месото се вари на тих огън.
Отделно се приготвят гарнитурите.
Затопля се мазнина и в нея се слага очистеният ориз.
След като се позапържи, се залива с 45 г кипяща вода и се слага солта.
Оризът се вари до поглъщане на водата.
Поднася се във форма на чашка отстрани на задушеното месо.
Зеленият фасул ври до омекване.
Сотира се в масло.
Поднася се до ориза.
Време за приготвяне: 1 час