Необходими продукти:
10 кг краставички
сол
350 г зелен копър
50 г хрян (корен)
2 глави чесън
250 г листа от касис
дъбови листа (25 листа)
20 г лют пипер (по вкус)
За заливка:
5 л вода
300 г копър
Начин на приготвяне:
Набраните краставички се сортират по големина с оглед в един съд да се поставят еднакви плодове, които едновременно втасват.
След измиването те се накисват в чиста вода в продължение на 5 до 8 часа, за да се освежат, да станат твърди и да не се сбръчкват при соленето.
Нареждат се плътно в малка бъчвичка или в буркан, за да се залеят с по-малко саламура, като на дъното на съда и между тях се поставят определените подправки.
Отгоре краставичките се покриват с кърпа, над нея се поставя дървена решетка и тежест.
Подправките, конто се поставят, трябва да бъдат пресни, защото те съдържат гювече витамин С и са с по-силни бактериални свойства.
През време на втасването всеки ден се обира отгоре плесента и през 2-3 дни се измива с вряла вода дървената решетка, за щото от чистотата зависи качеството на киселите краставички.
Заливката се вари 5—10 минути и след като изстине, се излива върху наредените краставички.
Време за приготвяне: над 2 часа