≡ Menu

Туршия от зелени домати

Необходими продукти:
зелени домати
копър
целина
хрян
вишневи листа
сол

Начин на приготвяне:
Подбират се домати от дребноплодните сортове с правилна овална форма, стегната месеста част и малки семенни гнезда преди зачервяването им.
Плодовете трябва да са здрави и ненападнати от болести и неприятели.
Измиват се и се нареждат в малки качета или в буркани.
За подобряване на вкуса между тях се поста вят копър, целина, хрян и по желание хрян и лютиви пиперчици.
На дъното, по средата и най-отгоре се поставят измити листа от вишня, притискат се с решетка от дъсчици и се заливат с преварена охладена саламура, приготвена в съотношение на 5 л вода 300 г сол.
Саламурата трябва да бъде 5-10 см над решетката.
При температура 20°С ферментацията завършва за 15-20 дни.
Туршията се съхранява на хладно.
Приготвя се и туршия от слабо зачервени (порозовели) домати и даже от напълно червени, като количеството на солта се увеличава на 400 г.
В един съд обаче се поставят домати само в еднаква зрелост.

Време за приготвяне: над 2 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!