Необходими продукти:
телешко месо от гърдите или гърба заедно с бъбреците 750 гр.
прясно зеле 250 гр.
кромид лук 200 гр. (4-5 глави)
зелени пиперки 300 гр. (5-6 бр.)
патладжани 200 гр. (1 бр.)
бамя 100 гр. (1 шепа)
зелени домати 200 гр. (3-4 бр.)
червени домати 300 гр. (5-6 бр.)
растително масло 80 мл (8 супени лъжици)
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
ягорида (зелено грозде) 300 гр.
магданоз 1/2 връзка
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото и бъбреците, нарязани на парчета, и бъбречната лой, нарязана на дребно, се посоляват и се задушават в част от мазнината, заедно със ситно нарязания лук.
Разбъркват се с червения пипер и се поставят в гювеч заедно с нарязаните на дребно пиперки и патладжани, ягоридата, бамята, зелените и червените домати, предварително обелени и нарязани на кръгчета.
Гювечът се посолява на вкус, поръсва се със ситно нарязания магданоз, полива се с останалата мазнина и се пече, докато остане на мазнина.
Време за приготвяне: 1,5 часа