Необходими продукти:
1 фогош, около 1,5 кг.
500 гр. аспержи
100 гр. масло
160 гр. брашно
1/2 прясно мляко
2 жълтъка
1/2 водна чаша кисела сметана
100 гр. настъргано сирене
30 гр. галета
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Поставяме почистената риба в малко количество вряща подсолена вода и варим 10 минути.
Изваждаме, отстраняваме кожата, поставяме рибата в огнеупорен съд, наоколо подреждаме сварените (или стерилизирани) и нарязани на парченца аспержи, заливаме със сос бешамел, приготвен от маслена запръжка, сварена с прясно мляко и сол, към която сме прибавили жълтъците, сметаната, настърганото сирене и черен пипер.
Поръсваме с галета, изпържена в масло, и печем около четвърт час.
Време за приготвяне: 1 час