Необходими продукти:
червени пиперки 5 кг
зелени домати 2 кг
моркови 2 кг
цветно зеле 2 кг
кромид лук 0.500 кг
целина 1 глава с листата
сол 250 гр. (1 и 1/4 чаени чаши)
захар 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
оцет 1 л (5 чаени чаши)
черен пипер 10 гр. (1 пакетче)
Начин на приготвяне:
Почистеният и измит зеленчук се нарязва, поръсва се със солта и захарта и се оставя да престои.
Отцедилият се сок се смесва с оцета и се възварява.
Зеленчукът се нарежда в стъклени буркани, в които са поставени по 3-4 зърна черен пипер, залива се с изстиналата заливка и се притиска с вишневи клонки и измит речен камък.
Време за приготвяне: над 2 часа