Необходими продукти:
10 кг пиперки
700 г сол
1 кг захар
олио
Начин на приготвяне:
Хубави добре развити месести пиперки се измиват, изваждат се семенниците им и се почистват от семената.
Нареждат се в съд, като във всяка пиперка с лъжичка се поставя смес от сол и захар.
За 10 кг пиперки се приготвя смес от 700 г сол и 1 кг захар.
След 10 часа се нареждат в буркани и се заливат със саламурата, която се е отделила от тях.
Притискат се с тънка дъсчица и отгоре се налива 2-3 см олио.
В така приготвените пиперки не се развива ферментация.
Те остават сладко солени.
Употребяват се за пълнене с месо, ориз и др. или се поднасят като салата, подправени с оцет и олио.
Време за приготвяне: над 2 часа