Необходими продукти:
царевично брашно 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
краве масло 200 гр. (1 чаена чаша)
натрошено сирене 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
сол на вкус
овче кисело мляко 1 кг (2 кофички)
вода 1.500 л (7 и 1/2 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
В тенджера се слага водата заедно със солта и 100 гр. масло.
След завирането й тенджерата се отстранява от огъня и в нея се прибавя брашното, като се ръси с шепи на равномерен пласт.
С бъркачка за качамак или точилка в брашното се правят няколко дупки, за да ври водата равномерно и да излиза през тях парата.
Варенето продължава, докато през тези дупки започне да клокочи каша.
Тогава качамакът се сваля от огъня и се бърка докато се превърне в гъста еднородна маса.
Отгоре се настъргва сиренето.
Сместа се разбърква добре и се разстила в тава или плоски чинии, намазани с масло, полива се със запърженото масло и се поднася с кисело мляко.
Време за приготвяне: 45 минути