Необходими продукти за 1 доза:
за бишкотите – 1/2 ч. ч. захар
8 яйца
1 пакетче ванилия
100 г брашно; за крема – 150 г захар
5 жълтъка
1 ч. ч. бяло вино
1 пакетче ванилия
1 с. л. желатин
1 ч. ч. сметана и 2 с. л. пудра захар за разбиването й; за гарниране – захаросани сладки бадемови ядки
Начин на приготвяне:
Жълтъците и захарта се разбиват на пяна, след което се прибавят брашното (чрез ръсене) и разбитите на сняг белтъци (лъжица по лъжица при внимателно разбъркване).
От полученото тесто се изработват дъно с диаметър 15 см за подложка на шарлотата и бишкоти за оформянето й отстрани.
Приготвя се след това кремът, излива се в намазана с растително масло форма-венец или форма с отвор, оставя се в хладилника да се стегне и се обръща върху поставената в подходящ съд подложка.
Шарлотата се гарнира отстрани с половинки от бишкотите и нарязани захаросани плодове, а в средата се запълва с разбитата с пудра захар сметана и мариновани в коняк захаросани плодове и се поръсва със захаросани бадемови ядки или настърган шоколад.
Поднася се с охладен плодов сироп, ароматизиран с ликьор на вкус.
Време за приготвяне: 1 час