Необходими продукти:
5 яйца
50 г маслини
един морков
магданоз
червена чушка – туршия / червен домат
аспик от пиле / от телешки кости
Начин на приготвяне:
Измитите яйца се варят 8 минути.
Още топли се пускат в съд със студена вода.
Като постоят 3-4 минути, се обелват, с нож се режат на лилии, което става по следния начин:
Взима се нож с остър връх, в средата на яйцето се режат триъгълничета, като върхът на ножа стига до средата на жълтъка.
Като се разтвори така нарязаното яйце, се получава вид на лилия.
Във форма, намокрена с вода, се слага от течния аспик (виж Аспик), като се облицоват стените на формата.
След това се прикрепят нарязани моркови, чушки, домати, маслини и клонки от магданоз, като се предава форма на цветчета.
Сипва се върху тях малко от аспика.
Чака се да позамръзне.
Нареждат се яйцата наопаки, всичкото се нарежда така, защото, като се обърне, формата ще бъде налице.
Напълва се формата с течния аспик и между него се слагат остатъците от морковите, маслините, чушките и ако има телешко или пилешко месо, накъсано на дребно.
Така подреденото желе стои на студено.
Като замръзне, обръща се с помощта на топла вода.
Поднася се вечер като част от студен бюфет.
Забележка:
Ако липсва специална форма за желиране на яйца, всяко яйце, нарязано на лилия, може да се желира в чаша за вино.
За да се извади желето от чашите, взима се нож, намокрен в кипяща вода, с него се отделя желето от стената на чашата.
Обърнатите желирани яйца се нареждат едно до друго в кръг.
Време за приготвяне: 30 минути