Необходими продукти:
месо 600 г
прясно масло 80 г
целина 500 г
брашно 15 г
Начин на приготвяне:
За тази яхния подхожда младо телешко месо.
Нарязва се с оглед в една порция да има 4-5 парченца.
Изпържва се в част от мазнината заедно с 40 г от целината, нарязана на ситно.
Когато целината напълно омекне, се налива гореща вода едва да се по крие месото и се поставя на тих огън да ври.
Целината се нарязва на филийки, дебели до 1 см, и се изпържва до порозовяване в прясното масло.
Нарежда се върху свареното месо и се оставя да ври,докато остане на масло.
В последния момент сосът се сгъстява с препеченото брашно и се поръсва със ситно нарязаните листа от целина.
Ястието се поднася с прясна салата или туршия.
Време за приготвяне: 45 минути