Категории

рецепти за салати Гарнитури, предястия, ордьоври Сосове, дипове и дресинги Супи с месо
Супи с риба Зеленчукови супи Детска кухня Ястия с яйца
Рецепти с птиче месо Ястия с риба и морски дарове Рецепти без месо Ястия с месо
Рецепти за напитки Хлебни продукти рецепти за десерти Консервиране и зимнина

{ 0 comments }

Великден (Възкресение Христово, Пасха) е денят, в който християните празнуват Възкресението на Сина Божи Иисус Христос. Великден – един от най-големите и най-важните православни празници.
За западните и източните християни Великден се изчислява по един и същ начин, но често се пада на различни дати, поради факта че Православните християни спазват “идеализирания” Юлиански календар, а западните християни използват коригираният Григориански календар. Датата се изчислява, като се определя кога е Страстната седмица. Тя се пада от от понеделник до неделя след първото пролетно пълнолуние, а Великден е в неделния ден на Страстната седмица. Това е пълнолунието падащо се на или след пролетното равноденствие, за северното полукълбо, това е 21 Март. Правилото е въведено, за да се избегне дублирането на Великден в една година.

великдески яйца

великдески яйца

Пасхалното пълнолуние, което се използва за изчисляването на Великден, се пресмята според исторически таблици и не е съобразено с действителните фази на луната.

Изчислен според Григорианския календар най-ранният Великден е празнуван през 1818 година, когато първото пълнолуние след пролетното равноденствие се е паднало на 22 Март, следващата такава дата ще е през 2285 година.

За да стане объркването за изчисляването на Великден още по-сложно, някои източни Християнски църкви използват действителните дати на пълнолунието, според това кога е наблюдавано в Йерусалим.

Допълнително условие е, че Великден трябва винаги да се пада след Пасха.

Дискусиите относно датата на Великден са почти толкова стари, колкото и неговото начало и започват още от самото събитие, поради факта, че точната дата на възкресението на Христос не е била записана от неговите последователи, но тя е била в дните около Еврейският Пасха.
В зората на християнството Великден се е отбелязвал в неделята последвала първото пълнолуние след астрономичната пролет.
Църковното пълнолуние, може да има отклонение с до 2 седмици от действителното пълнолуние.
Въпреки чисто религиозният си характер, Великден е един от най-обичаните семейни празници. Свързан с много традиции и обичаи.

Католиците крият яйцата в градината и децата ги търсят на Великден.

великденски яйца

великденски яйца

Което е повод за много забавни изживявания.

Във Велики Четвъртък и в Събота се боядисват яйца. Започва се с червено яйце с което стопанката на дома натърква във формата на кръстче бузките и челцата на децата. Тази традиция е за здраве. Червеното яйце се поставя пред иконата и се счупва на следващият Великден. Ако е здраво, в къщата ще има много здраве и щастие. Яйцето не се изхвърля, а се заравя близко до дома. В миналото са се слагали яйца и на други места. Заравяли са се за плодородие в нивата, в куфара на пътуващите за да няма произшествия, в стаята на младоженците за благоденствие.

Боядисват се и се изписват още яйца с които се украсява трапезата, те се използват в друг много обичан обичай – борбата с яйца. Подобна традиция има, както в някои католически държави, така и у нас. Тя вероятно е и събитието създаващо най-много вълнения на Великден. Яйцето победител или така нареченият бияч или борач е символ отново на здраве и успех и много забавление на празника.

Много традиции са свързани и с Великденската трапеза. Задължително на нея се слагат както боядисаните и красиво изписани яйца, така и обредни хлябове. В миналото те са били различни, но днес ние се наслаждаваме на вкусният и пухкав козунак, който се преплита и декорира красиво, и парче от него се раздава на близки хора и на децата, заедно с красиво боядисаните яйца.

На трапезата по традиция се сервира също печено агнешко и зелена салата. Ястията и традициите на този празник са пълни със символика и някои от тях спазвани от векове.

великденско яйце

великденско яйце

Въпреки силно религиозният си характер, Великден си остава един от най-обичаните семейни празници, както за големи така и за децата. На него се събират много поколения на едно място както за подготовката му, така и на самият ден.

Рецептите за приготвянето на традиционната великденска храна са много и най-разнообразни, разбира се най-голямото предизвикателство са вкусните козунаци, които не винаги се удават на домакинята. Ние ви предлагаме, няколко вкусни рецепти за козунаци, които можете да пробвате.

Козунак

Плетен козунак

Козунак с орехова плънка

Козунак Бабка

Великденски козунак

Великденски козунак с шоколад

Агнешкото е друго, вкусно ястие, което се поднася традиционно. Можете да си изберете това, което ви допада най-много от рецептите по-долу.

Капама от агнешко месо

Агнешко печено

Агнешко сарма кебап

Капама от агнешко месо по шуменски

Приготвянето и рецептата за зелена салата – са по-малко предизвикателство, тя по традиция се сервира, заедно с нарязаните вече счупени яйца, можете да пробвате и рецептата за Великденска салата.

На Великден хората се поздравяват с думите: “Христос Воскресе!”, а отговорът е: “Воистина Воскресе!”.
На този ден имат имен ден всички носещи имената: Величко, Величка, Велико, Велик, Велика, Велко, Велимир, Велимира, Паска и Паскал.

{ 0 comments }

Мъфини Изгрев или SUNRISE MUFFIN Starbucks със стафиди, моркови и кокос.

Доза за 12 големи мъфини или 16 средни мъфини

Мъфини Изгрев или SUNRISE MUFFIN

Мъфини Изгрев или SUNRISE MUFFIN

2 чаши брашно
1 1/4 чаши захар
2 ч.л. хлебна сода
2 ч.л. канела
1/4 ч.л. сол
1/2 чаша настъргани моркови
1/2 чаша стафиди
1/2 нарязани на едро орехи
1/2 кокосови стърготини без захар
1 обелена, почистена и настъргана ябълка
3 яйца
1/2 чаша олио
1/2 чаша ябълково пюре, може Nestle ако нямате друго
2 ч.л. ванилова есенция

Мъфини Изгрев или SUNRISE MUFFIN

Мъфини Изгрев или SUNRISE MUFFIN

Загрейте фурната на 175 градуса.
Омазнете 12 големи формички за мъфини или 16 среден размер. Можете да използвате и хартиени чашки за мъфини. Ще ви трябват 2 купи. В едната смесете добре всички сухи съставки, включително настърганите морков и ябълка. В другата купа смесете течните съставки, разбийте добре, може на ръка. Към сухите съставки прибавете добре разбитата течна смес, като само леко разбърквате за да стане на каша. Не разбивайте с миксер, просто леко смесете, цялата суха смес да се овлажни. Разпределете сместа във формичките за печене. Печете на 175 градуса около 20 минути, или можете да проверите с клечка.

Тези мъфини са сладки, пухкави, леки и едновременно с това засищащи. Рецептата впечатляващо наподобява мъфините SUNRISE MUFFIN на Starbucks и ако сте ги опитвали и те са ви харесали, задължително трябва да я пробвате и тези Мъфини Изгрев. Те са прекрасен избор, за закуска или леко похапване към следобедното кафе.

{ 0 comments }

Рецепти с пиле

Пилешкото месо е вкусно, леко, бързо за приготвяне и доста по-здравословен избор от много други. Идеално е за всяка трапеза и от любимите ястия на повечето хора. Няма нужда да хвалим излишно пилешкото месо, то отдавна е извоювало специално място на нашата трапеза. С желание да ви помогнем в ежедневният избор на ястие ви предоставяме най-приятните и добри рецепти за ястия с пилешко на едно място – насладете се!

Рецепти за пилешко, рецепти за пилешко филе, рецепти за пилешки бутчета, рецепти за пиле с гъби, за пиле с ориз, пиле жулиен или рецепти за пиле с кисело зеле, при нас ще намерите всичко.

рецепти с пиле

рецепти с пиле

Готварски рецепти с пиле

Предястия с пиле
Пилешки пастет
Панирани пилешки гърди с Пармиджано
Задушени пилешки дреболии
Пилешко филе с кисело мляко и пушено сирене
Пиле с топено сирене и гъби
Пилешки пастет
Пиле с кашкавал и гъби на фурна
Пилешки хапки със сусам
Пилешки дробчета
Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене
Глазирани пилешки крилца със сладко от кайсии
Панирани ролца от пилешко

Салати с пиле
Салата от пилешко месо и гъби
Пилешка салата
Оризова салата с пиле
Салата от пиле
Салата с пиле, моркови и праз
Млечна салата с пиле

Супи
Пилешка супа с мляко
Пилешка супа с лимон и спанак
Пилешка супа
Пилешка супа с кисело мляко
Пилешка млечна супа – Радомирско
Запържена пилешка супа
Великденска пилешка супа
Лондонска пилешка супа
Пилешка крем-супа с царевица
Супа от пиле със зеленчуци

Основни

Пиле с ориз по мексикански

Чесново пиле с пипер и боб

Пиле в тиква (Мароко)

Пиле Ескабече

Пилешки късчета

Пържено мариновано пиле

Пилешки специалитет с бутертесто

Хрупкави пилешки кълки с картофи

Пилешки бутчета с медено чеснов сос

Пилешки пържоли Родопско вдъхновение

Пиле с ориз пиперки и домати

Пилешки бутчета в тава

Пилешки бутчета с ориз, грах и моркови

Пилешки бутчета с ориз, грах и моркови

Пилешко с маслини

Пиле по ловджийски

Пиле с ориз

Пай от картофи с пилешко месо

Пилешки гърди по царски

Пилешко филе с кисело мляко и пушено сирене

Пилешки дробчета с лук и сметана

Пиле “Кириаки”

Кокосово пиле

Пиле с кашкавал и гъби на фурна

Пиле в тесто

Пикантно пиле с морковен сос

Пиле с доматен сос

Пилешки гърди по креолски

Пилешко филе по ловджийски

Пържено пиле

Пълнени пилешки пържолки

Мус от пилешки дробчета

Пиле в йенска тенджера

Сарми с пилешко месо в лозов лист

Драно пиле

Пилешка яхния с доматен сос

Пиле по китайски

Пиле по китайски

Пиле с ориз и сланина

Пиле с ориз

Пълнено пиле със спанак, бекон и синьо сирене

Пиле с картофи песто

Пиле Киев

Петел с вино

Наси горенг

Пилешко филе със зеленчуци в пергаментова хартия

Пържено пиле по китайски с джинджифилов сос

Пиле по селски в глинен гювеч

Пилешки пържоли със сусам

Пaлачинки с пилешко

Пилешки дробчета по селски

Пилешки крилца Buffalo

Пиле по ловджийски

Задушено пиле с гъби

Пилешки късчета по китайски

Пиле с гъби в гювече

Руладини от шунка и пилешко месо

Пилешко филе с пъпеш

Пиле на скара

Пиле по сирийски

Варена кокошка с бял сос

Задушени пържоли

Пиле с домати – Кюстендилско

{ 0 comments }

Тази веганска супа от карфиол се приготвя лесно, отнема 60 минути и се получават 6 порции.
Супата лесно ще ви впечатли, тя е наистина лесна за приготвяне, а резултатът е абсолютно феноменален.
karfiolПродукти

8 чаши зеленчуков бульон
1 глава чесън
Бялата част на 2-3 праза нарязана на ситно
1 голяма глава карфиол начупен на розички
1/4 чаша сурови кишу ядки
4 с.л. ситно нарязан зелен лук
1 с.л. олио
можете да сервирате с вкусен хляб и ориз, просо или киноа

За почнете като поставите чесъна във фурната на 200 градуса за около 30 минути. След това го оставете леко да се охлади.

В тенджера започнете да задушавате лука с малко олио, за около 2 – 3 минути, докато омекне.
Добавете карфиола и продължете да задушавате. Прибавете и обеленият чесън.
Прибавете зеленчуковия бульон и варете на тих огън около 30 минути.
След като сместа леко се охлади пасирайте заедно с предварително пасираните до кремообразно състояние кишу ядки.
Сервирайте с варен ориз, киноа или просо.

Калориите в една порция супа за приблизително 130.

{ 0 comments }

Заместители на захарта

Ако често се чудите как да заместим сладкото в ежедневието и си мислите че е невъзможно или трудно, продължавайте да четете и ще откриете, че това е напълно възможно, без големи компромиси с вкусът и трудности с откриването на заместители на захарта.

Известно е че бялата захар не е от храните които се препоръчват, ако желаете да живеете здравословно или ако искате да поотслабнете, или ако сте диабетик и в никакъв случай не трябва да се поддавате на сладките изкушения. И все пак, на пазара се появяват все повече заместители на захарта, повечето от тях не чак толкова вредни, а някои в определени случаи, дори полезни. Въпреки наличието им все пак не е лесно вече изпитаните рецепти да се трансформират и да се превърнат в не толкова опасни сладки бомби.

мед заместител на захарта

мед заместител на захарта

Ето няколко съвета как да заместите захарта във вече изпробвани рецепти.

Ако желаете да заместите бялата захар с кафява, използвайте същото количество кафява захар. Кафявата захар е добър заместител който дава обем на сладкишите. Имайте пред вид че кафявата захар има кафяв цвят и не е толкова фина като бялата, и ще предаде, вашите сладкиши ще имат по-тъмен цвят и няма да са толкова фини, разбира се и вкусът ще бъде леко по-различен.

За да подсладите храната с мед добавете например 1 ч.л. мед към сутришната си закуска от овесени ядки, към чашата чай, или друга напитка. Медът е прекрасен и като топинг за сладолед, на палачинки или питки. Ако желаете да печете сладкиши с мед за всяка чаша захар добавете ¾ чаша мед. Намалете течностите в рецептата с 3 с.л. и добавете ½ с.л. хлебна сода, за да неутрализирате киселинността която се получава от меда. Ако сравните сладкишите печени с мед с тези с обикновена бяла захар, ще видите, че те са по-сочни, с по-плътна структура и леко кафяв отенък. Медът е хранителен, има специфичен аромат и е по-сладък от захарта. Ако сте диабетик, не употребявайте мед, понеже той е богат на захароза.

как да заместим бялата захар

как да заместим бялата захар

Ако желаете вкус и вид подобни на бялата захар и все пак не искате да я използвайте, вашето решение е еритритола. Еритритолът е захарен алкохол и когато се използва при печене на сладкиши, резултатът доста наподобява този постиган с обикновената бяла захар. Еритритолът е с около 30 % по- малко сладък от захарта, за това трябва да използвате малко по-голямо количество от него в сладкишите.

Захарните алкохоли като еритритол, сорбитол, ксилитол и малтитол имат по-малко калории от бялата захар и се съдържат като естествен продукт в плодовете и зеленчуците.

Еритритолът понякога има охлаждащ ефект, когато се използва в напитки, този ефект обикновено не се усеща в сладкишите.

За да заместите захарта в рецепта използвайте около 30 % повече от препоръчаното за бялата захар количество, или използвайте същото количество еритритол, като бяла захар, и добавете друг подсладител. Обикновено най-добрите резултати се получават, когато се комбинират повече от един вид подсладители в една рецепта.

палачинки вафли с кленов сироп

палачинки вафли с кленов сироп

За да заместите бялата захар с кленов сироп когато печете сладкиши, добавете 3/4 чаша кленов сироп за всяка чаша захар. Намалете количеството течност използвано в рецептата с 3 с.л. Добавете ¼ ч.л. хлебна сода на всяка чаша кленов сироп, това ще подобри консистенцията на крайният продукт.

Стевията е растение с малки сладки зелени листа, което спокойно можете да отглеждате в саксийка на прозореца, и от време на време да сдъвквате по някое листенце вместо бонбона. Стевията се продава в много различни варианти и на всяко пакетче има инструкция как да се използва. Като правило, за течни храни и напитки използвайте течният концентрат, а за печене прахообразният. Ще ви се наложи да регулирате също и количеството течности, за да получите желаната консистенция.

{ 0 comments }

Храните с ниска калорийна плътност са тези с малко калории на голям обем. Това са храни, които можете да си похапвате по-дълго време, докато се почувствате сити и все пак да сте поели малко калории. Познаването и консумирането на такива храни при желание за контрол на теглото е изключително важно.Консумирайки тези храни на практика хапвате повече и се чувствате нахранени, а не сте поели много калории. Класическият избор за такива храни са някои плодове и зеленчуци. Доста от плодовете и зеленчуците са с ниска калорийна плътност.

Плодове с малко калории

Плодове с малко калории

Да вземем за пример стафидите. В действителност те имат висока калорийна наситеност. Те съдържат много калории в малък обем. Например 1/4 чаша стафиди съдържат около 100 калории.

Ако обаче вместо стафиди си похапнете грозде, можете да изядете 1 чаша грозде и да сте консумирали същото количество калории. Гроздето и подобни на него храни са добри за контролиране на теглото, защото съдържат малко калории в сравнително голям обем.

Храни с висока енергийна плътност традиционно са мазните храни, също храни много захар, като бонбони, пържени картофи, хамбургери и др. Помислете си само, една малка порцийка пържени картофки в Макдоналдс е 230 калории.

Голяма поничка с глазура е 315 калории, а поглъщайки я, колко дълго ще се чувствате сити?

За същото количество калории можете да имате купа с пълнозърнести корн флейкс, боровинки и филия намазана с фъстъчено масло.

Ако си вземете бонбони за обяд, да кажем с 280 калории.

Храни с ниска калорийна плътност

Храни с ниска калорийна плътност

За същите тези калории можете да имате малка порция пържени картофки и порция плодове и зеленчуци. Ако замените картофките със зеленчуци, за същите калории можете да получите например 10 чаши спанак. Голяма купичка ягоди и зеленчуци. С пресни зеленчуци и плодове ще получите също и много важни витамини, това няма да бъдат празни калории. За да изядете толкова много храна, ще дъвчете повече, също това ще ви отнеме повече време и ще ви засити добре.

Друг вариант за около същите калории е например пита пълна с ниско маслена пилешка салата.

Иска ли ви се чийзбургер за вечеря, това са повече от 600 калории.

За това количество калории, не бихте ли предпочели супа, сандвич и пресни плодове и зеленчуци. Избирайки здравословна храна с ниска калорийна плътност, вие ще се храните повече и лесно ще се справите с пристъпите на глад.

Енергийната плътност е важна и когато ви се иска малка закуска между основните ястия. Ако сте на диета за намаляне на теглото или за поддържането му, ще трябва да ограничите тези хапвания до 100 калории.

За тези калории можете да си хапнете например 3,5 чаши въздушен ориз.

За да можете да се адаптирате към този начин на хранене, оставете чинията ви да ви води. Напълнете половината си чиния със зеленчуци, 1/4 с пълнозърнести храни и останалата 1/4 с протеини без мазнина. Това е лесен начин да си осигурите засищащо здравословно ядене, без да ви се налага винаги да броите калориите.

{ 0 comments }

Супер храни

Супер храни е термин, който фирмите използват за да популяризират храни с добър ефект върху здравето на човек.
Диетолозите често влизат в конфликт с фирмите производители на супер храни, поради спорният ефект на някои от тях върху здравето.
И все пак вярата и на диетолози и на производители, че супер храните в действителност съществуват е необорима.

Супер храни плодове, царевица

Супер храни плодове, царевица

Според определението се смята, че супер храните са не само полезни за нашето здраве, а дори могат да предотвратят или лекуват някои болести, без да имат вреден върху организма ни ефект.
Официални медицински изследвания за много от тях, особено по-новите, до момента не са известни, не са направени и резултати за състава и влиянието на много нови за европейците екзотични плодове не са официално публикувани.
Не научните среди промоцират супер храните, като алтернатива на традиционната медицина и част от по-здравословен начин на живот. Супер храните се рекламират, като съдържащи изключително високо количество антиоксиданти, витамини и други полезни вещества.
Терминът се появява за първи път през 1998 година в книгата на Арон Мос – Nature Nutrition. Той пише “Хората имат много възможности, когато става въпрос за гориво за техните тела, но ползата от някои възможности е толкова голяма, че те могат да бъдат наречени супер храни.” Терминът е забранен да се използва в Европейският съюз от 01.07.2007 година с цел реклама, ако продуктите не са документирано съпътствани от официални научни изследвания.

супер храни - риба, смена, зехтин

супер храни – риба, смена, зехтин

В Европа се използва по-широко терминът функционална храна, за храни и хранителни добавки, които имат изключителен положителен ефект върху подобряване на здравето или понижаване на риска от заболяване.
Много така наречени супер храни, са отдавна познати ни от ежедневието и ползата им за човешкото здраве е отдавна призната, като например боровинки, ягоди, ядки, семена, зелените на цвят зеленчуци като салатки, броколи, брюкселско зеле, цитрусовите плодове, риби като сьомгата, скумрията, сардините, зеленчуци с ярки, тъмни или наситени цветове, като цвекло, сладки картофи, някои диви гъби, бобовите растения като леща, боб, сурово какао.
Учените предупреждават, че супер храните въпреки доброто си влияние върху човешкото здраве, не могат да бъдат заместители на една балансирана здравословна диета.

супер храни - шоколад, авокадо, бобови храни, семена

супер храни – шоколад, авокадо, бобови храни, семена

Съществуват и някои изследвания, които имат противоречиви резултати относно ефекта от различните храни.
С терминът супер храни може да бъде и злоупотребявано, като например той се използва за храни, които имат не само положително влияние върху здравето, например някои водорасли, които се рекламират като супер храни, съдържат естествени токсини, които могат да повишат риска от рак и увреждане на черния дроб.
Много супер храни са ни познати и сме консумирали цял живот, а за други тепърва чуваме и са нови на европейският пазар, като наскоро появилите се годжи, киноa,  келп (водорасли), спирулина и др.
Като цяло супер храните са супер полезни за вашето тяло. Те помагат на мозъка и коректно и ефективно захранват тялото. Супер храните се борят с инфекциите и подобряват имунната ви система, пазят ви от болести като например остеопороза, сърдечни заболявания, рак, диабет, болести на дихателните пътища.
Този списък със супер храни може да ви изглежда доста дълъг, но тези храни са не само здравословни, но и достъпни като цена, и доста познати ви.И най-важното, повечето от тях лесно могат да се открият по магазините. С такъв голям избор няма да ви е трудно да откриете колко е лесно да се храните супер здравословно всеки ден без големи разходи.
Важно е да се запомни, че няма една храна, която да ви достави всичко от което се нуждаете, разнообразието и балансираната диета са от изключителна важност за здравето. За това в ежедневното меню е задължително да подбирате храни от различните хранителни групи.

пресни плодове и зеленчуци

пресни плодове и зеленчуци

Зеленчуци

Аспержи
Авокадо
Червено цвекло
Камби
Броколи
Брюкселско зеле
Зеле
Моркови
Карфиол
Зелено листни зеленчуци
Печурки
Краставици
Патладжан
Чесън
Зелен боб
Къдраво зеле
Сарепска горчица
Лук
Грах
Диви гъби
Картофи
Зелени салати, Маруля
Спанак
Тиквички
Сладки картофи
Домати
Ряпа

Храни богати на калций

Бадемово мляко
Ниско маслено сирене
Извара
Обезмаслено мляко
Портокалов сок
Оризово мляко
Соево мляко
Обезмаслено кисело мляко с активна култура

Плодове

Ябълки
Праскови
Банани
Черни маслини
Нар
Райска ябълка
Боровинки
Пъпеш
Череши
Фурми
Грейпфрут
Грозде
Киви
Лимони
Лайм
Голи праскови
Портокали
Папая
Праскови
Круши
Ананас
Сливи
Сини сливи
Стафиди
Ягоди
Диня

 

Зърнени култури

Щир
Ориз Арборио
Ечемик
Кафяв ориз
Елда
Булгур
Царевица
Жасминов ориз
Просо
Овес
Киноа
Ръж
Спелта
Тритикале
Жито
Пълнозърнести хлябове, паста, Зърнено-житни култури
Див ориз

Протеини

Бадеми
Черен боб
Кашу
Нахут
Риба
Ленено семе
Хумус
Бял фасул
Леща
Мисо
Ядки
Естествени ядкови масла
Фъстъци
Тиквени семки
Сьомга
Морски дарове
Сусамови семена
Соя
Слънчогледови семена
Тофу
Риба тон
Пуешко месо
Орехи
Дивеч, без кожата

Други храни

Рапично олио
Тъмен шоколад
Зелен чай
Зехтин

{ 0 comments }

Кюфтета от киноа

Щастливи малки кюфтета от киноа с азиатски вкус, мекички вътре, с хрупкава коричка и страхотен вкус.

Тази рецепта трябва да бъде опитана. Комбинацията от страхотен, леко екзотичен вкус и здравословна веганска кухня рядко може да покори месоядците, но тези вкусни кюфтенца от киноа със сигурност ще успеят да впечатлят всеки.

кюфтенца от киноа

кюфтенца от киноа

Покрийте тигана с малко олио, загрейте и добавете малките кюфтета в него. Обръщайте ги от време на време за да се изпържат равномерно. Ако не желаете да пържите можете да ги опеете на фурна. Покрийте тавичката с малко олио, добавете кюфтенцата, завъртете ги по веднъж в тавата за да бъдат леко омазнени и ги опечете на средно гореща фурна.

Продуктите които са ви нужни не са никак трудни за намиране, ако вече сте открили щанда с киноа разбира се.

За да ви е по-лесно да оформите кюфтенцата, намокряйте от време на време ръце в малка купичка с вода.

Продукти за около 40 броя малки кръгли кюфтенца:

200 мл киноа + 400 мл вода и овкусете с половин лъжичка сол

1 малък лук нарязан на ситно

2 стръка целина ситно нарязани

Сол на вкус

1 препълнена с.л. тай чили паста

1 връзка ситно нарязан магданоз или ако предпочитате кориандър

3 с.л. брашно от нахут (можете да откриете в био магазините)

1. Сварете киноата за около 20 минути на ниска температура с капак, трябва да е мека когато е готова.

2. В тиган с малко олио задушете лукът с целината, добавете малко сол

3. В купа смесете всички продукти, готовата киноа, и задушеният лук и целина плюс останалите продукти без брашното от нахут. Разбъркайте добре с лъжица, докато започне да изглежда като тесто.

4. Накрая добавете брашното от нахут, разбъркайте добре и оставете за около 15 минути.

5. Оформете малки кръгли кюфтенца и изпържете в тиган с малко олио или запечете във фурна, както е описано по-горе. Когато са готови оставете ги да се отцедят от излишното олио върху малко кухненска хартия.

Добре е да пробвате първо с едно кюфтенце в тигана, ако започне да се разпада, добавете още малко от брашното от нахут и пробвайте отново. Кюфтенцата с правилната твърдост не се разпадат и се пържат или пекат много лесно.

Сервирайте с нудли, задушени аспержи, кълнове, лют тай сос и т.н.

* Ако харесвате сусамово олио, капнете няколко капки от него когато сервирате кюфтенцата.

* Можете да приготвяте и по големи кюфтета или бургери от същото тесто.

Тази рецепта е веганска, вегетарианска, без мляко и яйца и съдържа.

{ 1 comment }

Кисело зеле Кимчи

Как се прави и какво е кимчи, това е кисело зеле или по-точно ферментирало зеле, подобно на нашето кисело зеле и е национално ястие на Корея. Корейците смятат, че дължат здравето и дълголетието си на това подобно на туршия ястие, което е не само ароматно и с богат вкус, но и невероятно полезно.

Кимчи може да се сервира като предястие или салата, да се ползва в други ястия или супи, също като киселото зеле. Трябва да отбележим само едно, то е за почитателите на силните усещания, доста е лютичко.

кисело зеле кимчи

корейско кисело зеле кимчи

Необходими продукти за около 1,5 литра готово кимчи:

3 с.л. + 1 ч.л. морска сол

1 средно голям морков, нарежете го, като френски пържени картофки (на дълго)

6 чаши вода

1 кг. продълговато китайско зеле (напа), нарязано на квадратни парчета с големина около 5 см

6 зелени лука, нарязани на около 5 см на дължина и после нарязани на тънки ивици

½ с.л. смлян пресен джинджифил

½ с.л. смлян чесън

3 с.л. рибен сос (от скариди или аншоа, проверете в азиатските секции на големите магазини), ако не намирате рибен сос или желаете да приготвите вегетарианско кимчи можете да го пропуснете

1/4 чаша корейски лют червен пипер, може и български, леко лют червен пипер

1 чаша настъргана корейска ряпа (китайска ряпа), ако не намирате пробвайте да заместите с обикновена бяла ряпа

1 ч.л. захар

Разтворете 3 с.л. сол във водата, като разбърквате добре.

Поставете зелето в голяма купа, която трябва да е емайлирана, стъклена, пластмасова или от неръждаема стомана. Залейте със соления разтвор.

Затиснете зелето плътно с чинии и оставете да престои 12 часа.

Прецедете, като запазите саламурата. Смесете с останалите продукти включително с 1 ч.л сол. Преместете сместа в 2 литров буркан. Изсипете достатъчно от саламурата за да покрие зелето. Покрийте зелето с найлонова торбичка, и долейте с остатъка от саламурата върху нея. Затворете торбичката. Оставете киселото зеле да ферментира на хладно място, под 20C, но не в хладилник за около 3 до 6 дни. Пробвайте на вкус за да прецените колко кисело желаете да се получи вашето кимчи.

Махнете торбичката и затворете буркана с капачка. Съхранявайте кимчи в хладилника. То ще издържи така няколко месеца.

С тази рецепта можете да приготвяте и други видове туршии. Като например от пипер, диня (обелете корите първо) и др

{ 0 comments }

Необходими продукти:
1 пиле
1-2 чаши ориз
1 зелена чушка
1 лук
3 домата
3 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
Магданоз
6 с.л. олио

Начин на приготвяне:
Пилето се почиства и измива.
Подсушава се и посолява. В тенджера се сипва олиото и когато се сгорещи се запържват парчетата пиле, докато добият златист цвят. Изваждат се и в същата мазнина се пържи за 1 мин., нарязан на дребно лук, след това се поставя нарязана на кубчета чушка и се разбърква още 1 мин.
Доматите се почистват и нарязват на дребни кубчета и се прибавят в тенджерата.
Изсипва се бялото вино, посолява се и се връща пилешкото месо, да се задуши за 10 мин. или докато се изпари течността.
Оризът се сипва в тава за печене, а върху него сместа от тенжерата. След това, в тенджерата се кипват 3 и половина чаши вода и се излива при пилето.
Поръсва се с 4-5 зърна черен пипер, нарязан магданоз и се пече на фурна при температура 180С, докато ориза попие водата.

Приятен апетит!

{ 1 comment }