Необходими продукти за една порция кифлички:
40 г вода
20 г брашно
10 г мазнина
четвърт яйце (може малко повече)
щипка сол
Начин на приготвяне:
Кипящият бульон (вж. Бистър бульон) се поднася с кифлички.
Кифличките се изработват по следния начин:
Водата кипва, слагат се солта и мазнината.
Прибавя се брашното и се бърка на огъня, докато се получи тесто, което с бъркане се изсушава на огъня, докато се отдели от съда.
Работи се с дървена лъжица или лопатка.
Като позастине, се слага яйцето и се бърка, докато се получи съвсем гладко тесто.
От полученото тесто върху намазана тава с гладък шприц се правят кифлички, които се пекат в умерена фурна.
Студени, се пускат в сипания в чиния бульон.
Ако се сложат по-рано, те се размекват.
Кифличките трябва да бъдат опечени до зачервяване, за да не се разкашкат.
Време за приготвяне: 30 минути