≡ Menu

Шоколадово суфле с невероятният плътен, течен център е един от най-мистериозните и едновременно с това елегантни десерти. То има много имена, като шоколадов фондан или шоколадова лава торта, но въпреки многото си имена, то си остава изненадващо вкусно. Препоръчва се сериозно за всички любители на шоколада. Тази рецепта е на Гордън Рамзи и е една от най-сполучливите, които могат да се намерят. Тези малки тортички са с плътен шоколадов сос в центъра и приятна лека шоколадова коричка. Ако по неясна причина целта ви не е да си хапнете шоколадова лава торта, просто продължете да печете кексчетата до суха клечка и ще получите невероятно вкусен шоколадов кекс в мини формички, удобен за пренасяне и похапване навън или като добавка към следобедното кафе. Приготвянето е лесно, а инструкциите много подробни. Вариантът за това школадово суфле е с тъмен шоколад, но може да се приготви и с бял шоколад, и тогава се гарнира с малини или други боровинкови плодове.

шоколадово суфле рецепта

шоколадово суфле рецепта

Състав
50 г масло за намазване на формичките
какао за поръсване на формичките за печене
200 г тъмен шоколад счупен на малки парченца
200 г масло разрязано на малки кубчета
200 г кристална захар
4 яйца и 4 жълтъка
180 г обикновено брашно
Карамелен сос, ванилов сладолед, портокалово или малиново сорбе или разбита с пудра захар заквасена сметана

шоколадова лава торта рецепта

шоколадова лава торта рецепта

Начин на приготвяне
1. Пригответе първо формичките за печене, като ги намажете добре с масло и поръсите с какао. Изтърсете излишното какао. После поставете формичките в хладилник. Важно е тази част от подготовката да се направи добре, за да може шоколадовото суфле лесно да се отлепи от формичките когато е готово. Нужни са ви 9 или 10 формички в зависимост от размера им, можете да използвате и чашки за печене на мъфини или капкейк, следвайте същата процедура за подготвянето им.
2. В метална тенджерка на водна баня трябва да разтопите маслото и шоколада, като внимателно разбърквате за да се получи хомогенна каша. Когато сместа е течна, без остатъци от бучки я оставете леко да се охлади за около десетина минути. Важно е докато разтопявате шоколада да не допирате тенджерката с него до горещата вода и разтопяването да става постепенно.
3. В отделна купа разбийте яйцата, жълтъците и захарта. Разбивайте много добре, докато сместа стане светла и гъста. За тази част от подготовката на шоколадовото суфле е най-добре да използвате миксер, в противен случай ще ви се наложи да бъркате доста дълго и интензивно. Добавете пресятото брашно постепенно и продължавайте да разбивате добре.
4. Добавете шоколадовата смес на 3 части като бъркате след всяка, за да се получи гладко тесто като за торта.
5. Разпределете равномерно в предварително подготвените формички за печене. Охладете в хладилник поне за 20 минути. Тези страхотни шоколадови суфлета могат да се приготвят и предният ден. Съхранявайте в хладилника и изпечете преди да сервирате. Можете и да ги замразите, замразени могат да се съхраняват 1 месец. Ако ги печете от замразено състояние, добавете 5 минути към времето за печене.
6. Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Поставете суфлетата в загрятата фурна и печете 10-12 минути. Първият път, когато приготвяте този вид шоколадов фондан с течен център, трябва да бъдете много внимателни с печенето. Всяка фурна е различна, също материалът от който са направени формичките ви за печене влияе на времето за печене. За това въпреки указанията за 10 минутно печене, наблюдавайте формичките и когато се оформи хубава твърда коричка от горе, трябва да печете още не повече от 2 минути и веднага ги извадете от фурната. Изкарайте ги от фурната и ги оставете за няколко минути, около 2-3 минути във формичките за да изстинат леко.
7. Много внимателно изкарайте шоколадовият фондан от формичките, като внимателно отлепите по края, обърнете формичките в ръката си и потупайте леко дъното за да излязат.
8. Ако сервирате с карамелен сос, направете спирала в чинията. Поставете шоколадовата лава торта в средата.
9. Внимателно поставете топка сладолед върху шоколадовото суфле и сервирайте докато е още леко топло.

шоколадов фондан рецепта

шоколадов фондан рецепта

Килокалории за 1 порция
581
Белтъчини
9g
Въглехидрати
52g
Мазнини
40g
Наситени мазнини
21g
Фибри
0g
Захар
30g
Сол
0.55g

{ 0 comments }

Чесън

Съществуват два вида чесън единият е с по-остър, а другият с по-сладък вкус. Острите сортове са разпространени в северните и в средните географски ширини, а сладките – на юг. Южните сладки сортове чесън имат деликатен аромат и са лишени от острота, типична за пикантните сортове.
Родината на чесъна е Централна Азия, но той е съществувал и в Древен Египет, Гърция, Рим и Индия, където хората не са се страхували от силните миризми. В Древен Китай заедно с шум и глъч, с чесъна са плашели злите духове по време на погребалните церемонии.
През Средновековието европейските селяни са знаели добре, че чесънът оказва благоприятно влияние върху стомаха и със своя дезинфектиращ ефект е спасил мнозина от стомашни заболявания

Чесън

Чесън

. Бил е използван и срещу разпространението на чумата.
През 1548 чесънът е бил внесен във Великобритания от бреговете на Средиземно море, където расте в изобилие. Особено използван е от французите и италианците. Дивият чесън, отглеждан в продължение на векове в английските църковните дворове и според легендите е бил използван срещу демони и вампири. Древните гръцки спортисти са го използвали като “допинг”, а според последните окуражаващи открития, чесънът помага при артрит.
Отдавна е известно, че чесънът е натурален антибиотик, а същевременно укрепва и имунната система.  Десет грама чесън съдържат 0,06 грама мазнини и 2,97 грама въглехидрати. Японците например не обичат да използват чесън при готвенето, но го използват с медицински цели.
Големи количества чесън са включени в рецептите на много национални ястия в азиатската и южноевропейската кухня. За да се получи приятен, мек аромат на чесън, той не трябва да се загрява много и продължително. Препоръчва се ситно нарязаният чесън да се добави към храната само 3-4 минути преди сервиране на ястията на масата, когато огънят е изключен, но храната все още е в тигана.
Освен в пресен вид, чесънът се използва и в сушен вид – за пържене и готвене на месо и домашни птици, супи, желета, домашна наденица, гъби и зеленчуци, кисели краставички. В народната медицина, чесънът се използва като средство за предотвратяване на настинки, но той има полезно действие и срещу атеросклероза.
Чесън е широкоспектърен антибиотик. Той убива много голям брой различни бактерии. Проучванията показват, че суровият чесън има свойства, които са дори по-добри от тези на тетрациклина. Все пак обаче не можете да го използвате много дълго време в големи количества, тъй като може да започне да потиска чревната микрофлора и да започне да дразни стомаха ви.
Чесънът е полезен срещу сърдечно-съдови заболявания, тъй като оказва положително влияние върху нивата на холестерола и на триглицеридите в черния дроб, пречейки на развитието на атеросклероза. Нивото на холестерола в кръвта се намалява с около 9%. Според някои изследователи чесънът не само предотвратява атеросклерозата, но също така я намалява.  Редовната употреба на чесън на прах подобрява състоянието на стените на този голям кръвоносен съд. В допълнение на това чесънът подобрява циркулацията на кръвта, като намалява вероятността от формирането на тромби, а следователно предотвратява появата на сърдечни удари и инсулти.
Учени от Пенсилвания са открили още една изненадваща характеристика на това растение – неговите компоненти са в състояние да инхибират синтеза на нитрозамини, които са широко известни като прословутия канцероген. В допълнение, чесънът съдържа доста прилични количества селен и други вещества от групата на антиоксидантите, така че защитава ДНК-молекулата от атака от свободните радикали и други химически агресори, предотвратявайки появата на мутации в протоонкогените. Това означава, че чесънът трябва да бъде признат като противораков агент. Съществуват страни, в които чесънът е традиционен компонент на националната кухня, и там случаите на рак са много по-малки в сравнение с тези страни, където чесънът не е сред предпочитаните храни. Чесънът, също както и лукът, е най-полезен пресен.
Установено е, че употребата на чесън значително намалява риска от рак на простатата при мъжете. Всекидневната консумация поне на 5-6 грама лук или чесън, може да намали риска от рак с повече от 50%.

{ 0 comments }

Рецепти за кекс

Рецептите за кекс са много и разнообразни, защото той е един от наистина любимите десерти на много хора. Кексът е подходящ, той се сервира както като десерт, когато е по-сладък, така и за сутрешна или следобедна закуска и понеже обикновено не е сиропиран или с глазура е лесен за пренасяне, например на пикник, като допълнително похапване по време на път или нещо бързо и готово което можем да пъхнем в училищната чанта на децата.

Рецепти за кекс

Рецепти за кекс

Пухкав домашен кекс е лесно да се приготви, за него са необходими продукти, които обикновено има във всяка кухня и рецептите са толкова разнообразни, че ще се намерят продукти поне за някои от тях без предварителна подготовка. Има различни форми за кекс, които могат да се използват, традиционно кексовете се пекат в кръгли форми с дупка, които могат да са с не залепващо покритие, а ако не са най-добре е да намажете формата преди печене с чисто масло или в случай, че нямате масло я покрийте със съвсем тънък слой олио и поръсете с брашно, после внимателно обърнете формата за кекс на обратно и изсипете излишното брашно.
За да се подготвите като започнете да приготвяте тестото за кекс, включете фурната да се загрява, най-подходящата температура за печене на кекс е около 180 градуса, все пак не забравяйте, че вие самите най-добре познавате фурната си, и се съобразете с начина и на печене. Печете около 40 минути, като на около 30тата минута проверете кекса и коригирайте температурата, ако е необходимо. Когато кексът придобие леко готов вид, го проверете с дървена клечка. Ако се съмнявате дали е готов, намалете температурата на фурната на около 140 или 150 градуса и печете още около 10 минути.

Форма за кекс

Форма за кекс

Имайте предвид че различните кексове могат да изискват различно време за печене, в зависимост от формата в която се пекат, например в продълговата форма, особено ако е тясна кексът може да се пече по-кратко от в широка форма с дупка. Също и материалът на формите за печене оказва въздействие. Ако използвате силиконова форма за печене, може да не се налага да я намазнявате, обикновено печивата в силиконови форми се отлепят лесно без мазнина, също и времето за печене е по-малко. Когато правите по-сухи кексове, например когато ползвате рецепти за кекс с орехи, или какао, с ядки или с сушени плодове, времето за печене е по-малко, а и тези кексове по-лесно се опичат. Ако сте начинаещ в кухнята е най-добре да намерите сполучлива рецепта за кекс зебра или кекс със сладко, рецепти за кекс с шоколад или друг вид рецепти за кекс за начинаещи или лесни кексове рецепти. Шарените  кексове или мраморни както също са известни, обикновено се правят много лесно и са много ефектни. Ако се чудите как стават, ефекта може да се получи като след като подготвите сместа за кекса, изсипете половината от нея във формата за пе    чене, към другата половина прибавете няколко лъжици какао и разбийте още малко с миксера. Кафявата смес налейте на ивици върху светлата. Тя ще потъне и ще направи много интересни шарки, а когато разрежете кекса всички ще бъдат възхитени от ефекта. Разбира се можете и да разделите сместа на 3 части вместо на 2 и в едната да добавите сушени плодове или ядки, вариантите са безкрайни. Пухкав кекс всеки обича, но има толкова много варианти които трябва да бъдат опитани, например има безкрайно вкусни рецепти за кекс с плодове, като череши, ябълки, банани, праскови, грозде, ягоди, вишни. Специално за алергичните или просто в ситуация, в която сте забравили някои от продуктите необходими за приготвяне на любимата ви рецепта за кекс, не се отчайвайте, има толкова много варианти с толкова различни продукти, обикновен кекс се прави традиционно с кисело мляко, но има и кексове без мляко, и такива с вода, с прясно мляко или с лимонада, с или без яйца, ако сте пробвали поне няколко от тези варианти, със сигурност не сте открили драстични разлики в резултата, или поне не негативно драстични. Кексове могат да се приготвят и в малки формички, подобно на така популярните напоследък мъфини, които на практика са много подобни на кексовете печива. Имайте предвид обаче, че когато ще правите кекс в малки формички, трябва да подберете по-пухкава и сочна рецепта, например, такава с плодове е много подходяща. Не се заблуждавайте че кексовете са само сладки, има много видове солен кекс, например със зеленчуци, сирене, с шунка, със сирене и кашкавал или с препържен бекон. Вариантите са безкрайни, само отдайте воля на въображението си. Можете да приготвите кексове дори специално за малки деца или дори бебета, има дори и рецепти за кекс в микровълнова фурна, който може да се приготви само за 2 минути. Ако имате и машина за печене на хляб, т.е. хлебопекарна, тя със сигурност може да разбърка и опече кекс вместо вас, вие самите, само добавяте необходимите продукти в нея.

Незалепваща, тефлонова форма за кекс

Незалепваща, тефлонова форма за кекс

Има много рецепти за лесен и вкусен домашен кекс и рецептите обикновено идват с подробни указания. Ние ще ви улесним, като предложим подробни инструкции, които могат да се ползват за повечето видове кексове. За да направите сполучлив кекс, е добре да имате миксер или кухненски робот. Добрият кекс изисква доста бъркане, за това едно подобно приспособление, доста ще ви улесни, но не е невъзможно да направите хубав, пухкав кекс и без машина, това дори може да замести тренировката ви за бицепси или да ви помогне да поизгорите малко допълнителни калории. Започнете с разбиването на яйцата, ако кекса е с яйца. Разбийте ги много добре и добавете захарта. Продължавайте да разбивате докато сместа промени цвета си на по-светъл. Сега е моментът да добавите киселото мляко, като предварително сте разтворили в него хлебната сода, следва го олиото и накрая брашното. Всеки етап от приготвянето на тестото изисква хубаво разбъркване за да се получи гладка, хомогенна смес, без бучки. Добър знак, че сместа ви е добра е когато спрете да биете и на повърхността се появят малки балончета. Ядките, плодовете и какаото се прибавят на края. Традиционно кексовете, подобно на мъфините не се приготвят с крем, но могат да се покрият с глазура, като съвсем обикновената приготвена от пудра захар, вода и малко лимонов сок.
Рецептите за кекс са толкова многообразни, колкото и въображението, веднъж намерили сполучлива рецепта за кекс, обикновено домакините я използват често, особено като се знае, че е толкова лесно да постигнеш различен резултат, само като добавиш нещо за да разнообразиш стандартната рецепта.
Кликнете на линка за да разгледате невероятното разнообразие от рецепти за кекс, които предлагаме.

{ 0 comments }