≡ Menu

Подправки и билки

Подправките са важна и наистина неразделна част от почти всички готварски рецепти. Всяка национална кухня използва типични за района подправки и билки. Така например за грузинската и азиатската кухня е много характерно да се използва кориандър, за индийската – куркума, шафран, къри, а за централноазиатската кухня – червен и черен пипер, куркума, кориандър и босилек.

Подправки и билки

Подправки и билки

Всяка домакиня веднага ще ви отговори на въпроса какво представляват подправките. Става въпрос за пресни или сушени, понякога смлени или стрити на прах семена или растения, които имат специфичен аромат и придават на ястието специален вкус и разбира се аромат, те също така стимулират апетита, а понякога имат и функцията на консерванти. Подправките са съставки от растителен произход, които придават на храната вкус и аромат. Те се прибавят към храните в малки количества и обикновено не могат да съществуват като отделно ястие (за разлика например от майонезата, горчицата, доматеното пюре, кетчупа и т.н.). Известно е, че солта, захарта, оцета и горчицата променят вкуса на храната.

Знае се, че билките и многото различни подправки имат наистина много дълга история. Смята се, че подправките са били добавяни към ястията още преди солта, тъй като те са с растителен произход и са били по-лесно достъпни в миналото. Преди пет хиляди години хората са използвали много подправки от древен Китай, Индия и Египет. Те са били познати на жителите на Асирия и Вавилония. Още в древността римляните и гърци са купували подправки от района на Средиземно море, Близкия изток, Мала Азия и Африка.

През Средновековието Венеция монополизира търговията с подправки, което води до безпрецедентно покачване на цените им в европейските страни. Ситуацията се променя едва през епохата на великите географски открития, когато се появяват нови маршрути до Изтока. В последствие световната търговия с подправки е контролирана от Испания и Португалия, но борбата контрол на пазара за подправки продължава до края на XIX век. Премахването на монопола соди до понижаване на техните цени. През XIX век нараства популярността на консервираните подправки.

Интересът към подправките, ароматните билки и сосовете се обяснява с факта, че те могат да променят аромата на ежедневните ястия, те имат и влияние върху физиологичните и психологическите процеси на човешкия организъм. Много от тях съдържат антиоксиданти и елементи, които забавят процеса на стареене. Повечето подправки притежават повече анти бактериални свойства отколкото добре известният антибиотик гентамицин.

Според американските изследователи най-високи антибактериални свойства има кориандърът, а след него се нареждат подправките риган, розмарин, мащерка, градински чай, джинджифил, чили пипер и анасон. Копърът и кимионът могат не само да предотвратят появата на злокачествени тумори, но действат положително и за да се понижи лошият холестерол. Куркумата има също цяла гама от лечебни свойства и предотвратява развитието на рак, защото съдържа антиоксиданти. В източната медицина тя се използва за лечението на различни болести, сред които и диабет. Отвара от нея помага и при настинки и може да се прави гаргара за тонсилит и фарингит. Лечебните и свойства се съхраняват по време на топлинна обработка, което е важно и по-честото и използване в различни рецепти помага незабелязано за подобряване на физическото ни състояние.

Колкото до съхранението на подправките, важно е да имате предвид, че те не е добре да бъдат изкарвани на пряка слънчева светлина, топлина и влага. Подходящо е да се държат на тъмно и прохладно място в плътно затворен съд. Единствено за чилито, червеният пипер и червеният пипер не е проблем да се съхраняват на хладно и тъмно в хладилника, където тези подправки запазват по-добре цвета си. Ако са изпълнени всички условия на съхранение, смлените подправки могат да запазят добрите си вкусови свойства до две години, а ако не са в смлян и по-дълго, до около пет години.

{ 0 comments }

Канелени рулца

Тези канелени рулца са супер вкусни и ароматни и остават меки поне няколко дни. Можете да сервирате за сутрешна закуска, следобедна закуска, училищна храна, пикник, рожден ден или по всеки друг повод. Аромата на рулцата ще предизвиква само усмивки, а вкусът им ще ви донесе много похвали.

Канелени рулца рецепта

Канелени рулца рецепта

В случай, че и вие някога сте ставали жертва на незабравимите канелени рулца на Cinnabon, които напълно заслужено имат славата на едни от най-великите канелени рулца в света и ви се иска да ги опитате пак и то в домашни условия, тази рецепта е точно за вас. Глазурата предложена тук е за класическият вариант с крема сирене, но можете разбира се да ползвате карамелена глазура с пекан или друга по ваш избор. Може да ги приготвите и без глазура разбира се, те са вкусни всякак си.

Рецептата е за 18 рулца.

Продукти за тестото
200 мл леко топло мляко (може да се ползва соево мляко)
2 яйца стайна температура
60 мл разтопен маргарин
850 мл брашно
1 ч.л. сол
100 мл бяла захар
2 1/2 ч.л. суха мая
Продукти за пълнежа
200 мл кафява захар
2 1/2 супени лъжици смляна на прах канела
60 мл меко масло (оставено на стайна температура)
Продукти за глазурата
100 г крема сирене тип Филаделфия (можете да заместите със соево крема сирене, ако по една или друга причина избягвате млякото)
1/4 ч.ч. меко масло
1 1/2 ч.ч. пудра захар
1/2 ч.л. ванилова есенция
1/8 ч.л. сол

тесто за канелени рулца

тесто за канелени рулца

Ето и няколко начина за приготвяне:

Ако имате машина за хляб, добавете всички съставки според указанията на производителя и пуснете на програма за тесто.

В случай, че нямате машина за приготвяне на хляб със същият успех можете да ползвате кухненски робот, като ползвате купата за бъркане и бъркалката за месене на тесто. Започнете с разбъркването на течните съставки, като първо прибавите яйцата, и постепенно останалите продукти. Завършете с брашното, което се прибавя на части. Накрая ще се получи средно меко тесто, което не лепне и с него се работи много лесно. Месете с машината за около 5 минути, след което я спрете и оставете тестото да си почине около 10 минути. Пуснете пак машината за 5 минути на по-интензивно месене и оставете тестото да почива около 20 минути. Ако имате възможност го местете на по-топло място. Накрая пак направете 5 минутен цикъл интензивно месене и оставете тестото да втаса, задължително на топло за около час. Ако ползвате мая за машина няма нужда предварително да я разтваряте в мляко. Ако имате друга мая спазвайте инструкциите за нея.

как се правят канелени рулца

как се правят канелени рулца

Ако нямате машина и можете да месите, пригответе тестото, като постепенно разбивате течните съставки и след тях  добавяте сухите, а накрая се добавя и брашното. Омесете добре, на няколко пъти, като оставяте тестото да си почива, за по 10-15 минути. Накрая е важно да го оставите да втаса за около час на топло място, завито с кърпа.

Когато тестото е готово, разстелете върху леко набрашнена гладка повърхност и започнете да разточвате, то трябва да стане на дебелина от около 3-4 милиметра.

канелени рулца в тава

канелени рулца в тава

Разбъркайте съставките за плънката и намажете върху тестото, след което го навийте на руло.
Нарежете на 18 рулца и ги поставете в тавичка покрита с хартия за печене или намаслена с масло да втасат на топло място.  Аз обикновено пускам фурната на най слабо, около 50 60 градуса и ги слагам вътре. Около 40 минути са достатъчни рулцата да увеличат двойно обема си. Докато втасват ги покрийте отгоре с хартия за печене или кърпа.

втасали канелени рулца

втасали канелени рулца

Втасалите рулца се пекат на 200 градуса в предварително загряна фурна за около 15 минути, следете ги да станат кафеникави.

Малко преди да извадите рулцата, разбийте съставките за глазурата. Намажете ги веднага като извадите рулцата от фурната, все още горещи.

изпечени канелени рулца

изпечени канелени рулца

Оставете ги малко да се поохладят и сервирайте. Най-вкусни са все още топлички, но са прекрасни и студени.

канелени рулца с глазура

канелени рулца с глазура

 

*Ако тестото ви се е получило добре, плънката ще остане вътре, и няма да имате проблеми, ако все пак плънката изтече при печенето, веднага като извадите канелените рулца от фурната обърнете тавата на обратно и оставете плънката отново да влезе в рулцата.

{ 0 comments }

Дали домашното лечение на стрии е възможно, това ще ви разкажем в настоящата статия. Проблемът засяга и двата пола, но в повечето случаи, дамите сигнализират за него и се борят за премахването му.

Разбира се, има щастливци, при които не се появява проблема, дори да има условия за това.

В материала, който подготвихме по темата ще се опитаме максимално изчерпателно да опишем стъпка по стъпка личния ни опит в борбата със стриите. Ще започнем с уточняване на това какво всъщност представляват те, защо се получават и как да ги премахнем.

Стрии домашно лечение и премахване

Стрии домашно лечение и премахване

Какво са стрии?

Стриите са кожен проблем, който се появява от невъзможността на кожата да „покрие“ нарасналата нужда от разтягане или свиване. Изразяват се в линии с различен цвят, които се появяват в различни части на тялото. Първоначално те са лилаво-сини, а с течение на времето изсветляват, докато станат белезникави.

Кога се появяват стрии?

Както казахме по-горе, появата им е причинена от рязката нужда от разтягане или свиване на кожата.

Например при драстично напълняване, колагена в кожата (отговаря за нейната еластичност), не позволява разтягането, от което има нужда в момента. Като резултат от това се появяват „пукнатини“ от разкъсаната подкожна тъкан.

С времето цветът избледнява, защото стриите зарастват, заместени от съединителна тъкан. Това не довежда то тяхното премахване, а само стават по-незабележими.

Други случаи, при които може да се появи този проблем е при прекалено бързото порастване на мускулите. Например при спортистите.

След като уточнихме същината на стриите и в какви ситуации се появяват е време да пристъпим към може би най-същественото – тяхното лекуване.

Проблемът е от световен мащаб. Засяга хора на различна възраст, пол, раса и се смята предимно за естетически дефект. Въпреки това, той създава предпоставки за понижено самочувствие и влия върху емоционалното състояние, и самооценка.

Поради широкият му обхват са създадени редица методи за борба – козметични процедури, терапии и режими. Те често, обаче са без успех, а инвестицията за провеждането им е доста голяма.

Козметичната индустрия работи с пълна сила по създаването на „вълшебни“ кремове, които само с едно намазване обещават окончателно премахване на стриите. Хората, които се подлъгват по лъскавите реклами, съвсем скоро разбирате, че в тях няма нищо вярно.

Именно това е причината, поради която реших да споделя с вас, стъпка по стъпка как може да се справите с проблема. Успеваемостта му е цели 95-96%.

Предварително трябва да сте наясно, че борбата няма да е лесна. Запасете се с огромно количество търпение и постоянство.

Първо ще ви кажа накратко и моята лична история за сблъсъка ми със стриите. Преди време се получи прекомерно нарастване и на двата ми бицепса. Като резултат на това се „сдобих“ с подкожни разкъсвания и белезите от това останаха. За мое голямо щастие, успях да намеря изход от ситуацията.

Процедурата, която ще споделя с вас не е сложна, изисква едва 15 минути на ден. Отново ще подчертая, че резултатите не идват бързо, трябва постоянство и упоритост.

Освен психологическата подготовка ще ви трябват още гъба с мека и по-груба част, както и един продукт – Мумио на таблетки. Последният може да се окаже по-труден за намиране, но не е невъзможно.

По време на всекидневния си душ, е нужно да изтърквате участъците със стрии с по-грубата част на гъбата. Не стигайте до крайности, не е нужно да се прежулва и наранява кожата.

Благодарение на това малко по-интензивно ексфолиране, се постига премахване на мъртвия слой клетки и заместването му с нови такива.

Освен това кожата подобрява способността си да абсорбира мазилото, което ще нанесете след това.

Начинът за приготвянето му е много лесен – таблетките Мумио се стриват и смесват с лосион или крем за тяло. Нужно е да се нанася всекидневно след душ, върху засегнатите от стрии участъци.

За Мумиото трябва да ви предупредя, има особена миризма, която на някои хора може да не се хареса. Въпреки това се свиква с нея. Продуктът е известен още като „кръвта на планината“, защото се добива в труднодостъпни скали под формата на скални утайки. В нея се съдържат концентрирани количества витамини, минерали, аминокиселини, пчелна отрова и още десетки вещества.

При мен ефекта пролича видимо след месец употреба. За да сте сигурни в прогреса, може да си направите снимки „преди и след“. Така ще видите резултата от лечението.

Ще се радваме да споделите с нас мнението си за метода или вашия начин за борба със стриите.

{ 0 comments }