≡ Menu

Подправките предизвикват уважение във всеки един от нас. Те са част от човешката история още от древността и придават вкус и аромат на храната, но едновременно с това поддържат нашето здраве в добро състояние. Това не означава, че подправките се използват безразборно и в неумерени количества, защото тогава не носят полза, а са противопоказни.

полезни подправки

полезни подправки

Учени от изследователския център в Балтимор са стигнали до заключението, че антиоксидантите имат свойството да противодействат на разрушителното действие на свободните радикали. И когато става въпрос за антиоксиданти, трябва да се отбележи, че подправките са богати на такива. Така например в една супена лъжица карамфил или канела има много повече антиоксиданти, отколкото например в половин чаша боровинки. Изключително полезен е сушеният риган.

Според експертите джинджифилът, червеният пипер и подправката чили спомагат за доброто храносмилане. Ако страдате от безсъние, ще ви бъде от полза канелата. Джинджифилът, карамфилът, копърът и индийското орехче са известни с обезболяващия си ефект. Но наред с това всички изброени подправки имат и редица противопоказания. Не се препоръчва например продължителната употреба на мента от хора с ниско кръвно кръвно налягане, не се препоръчва.

Ако сте с чувствителен стомах и изядете повече от три скилидки чесън, може да се почувствате зле и да ви се подуе коремът. Бъдете особено внимателни с употребата на индийското орехче, тъй като ако го употребявате в прекалено голямо количество, то може да причини главоболие, световъртеж и гадене. Когато използвате подправките, информирайте се не само за техните полезни свойства, но и за противопоказанията им.

{ 0 comments }

Искате ли да приготвяте вкусни ястия, един от най-лесните и ефективни методи за овкусяване са подправките, тяхното разнообразие е езкрайно и те се използват за приготвянето на много различните ястия. В днешно време, те се използват основно за постигане на желания резултат при приготвяне на храната. Все по-често обаче, се заговаря за настина полезните вещества, които те съдържат. Полезните подправки, са може би неизброими. Ето защо, ние ще се спрем на някои от по-известните и разпространени от тях.

дафинов лист

дафинов лист

Дафиновият лист например е подправка, която много често присъства в почти всяка кухня. Много малко хора обаче, са запознати с полезното й действие и широката й употреба. Дафиновият лист със своя специфичен вкус и аромат е важен и ценен помощник при кашлица и задух. Отвара от тази подправка, ще подобри състоянието Ви при настинка и грип и ще изчисти бронхите. Подуването на стомаха и газовете в организма, са проблем на голяма част от хората. Те обаче, могат да останат в миналото, ако се възползваме от дафиновия лист. Полезен при склероза, заболяване на бъбреците, черния дроб и далака, той е изключително ценен дори и при проблеми с опорно-двигателния апарат.

Сред най-широко използваните подправки също е и карамфилът. Той е известен със своето анти микробно действие, като често се препоръчва при кашлица. Стрит на прах, може да излекува упоритата хрема, само с едно натъркване в ноздрите. В случай, че работата Ви е свързана с напрежение и усилен интелектуален труд, прибавете карамфил в чая си. Той ще подобри работата на мозъка, ще успокои нервната система и ще повиши настроението Ви.

Канелата е друга една от подправките, които имат изключително широко приложение. Тя притежава диуретично действие, намалява кръвната захар и повишава работоспособността. Прибавена към топло мляко с мед, действа благотворно на нервната система и настроението. Регулирането на кръвното налягане я нарежда сред най-използваните подправки за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Използвайте много и различни подправки в ежедневието, за да подобрите здравословното си състояние. Те ще изиграят ролята на естествена превенция срещу огромен брой заболявания, ще направят ястията ви по-вкусни и ще Ви помогнат при лечението да се излекувате неусетно.

{ 0 comments }

Подправки и билки

Подправките са важна и наистина неразделна част от почти всички готварски рецепти. Всяка национална кухня използва типични за района подправки и билки. Така например за грузинската и азиатската кухня е много характерно да се използва кориандър, за индийската – куркума, шафран, къри, а за централноазиатската кухня – червен и черен пипер, куркума, кориандър и босилек.

Подправки и билки

Подправки и билки

Всяка домакиня веднага ще ви отговори на въпроса какво представляват подправките. Става въпрос за пресни или сушени, понякога смлени или стрити на прах семена или растения, които имат специфичен аромат и придават на ястието специален вкус и разбира се аромат, те също така стимулират апетита, а понякога имат и функцията на консерванти. Подправките са съставки от растителен произход, които придават на храната вкус и аромат. Те се прибавят към храните в малки количества и обикновено не могат да съществуват като отделно ястие (за разлика например от майонезата, горчицата, доматеното пюре, кетчупа и т.н.). Известно е, че солта, захарта, оцета и горчицата променят вкуса на храната.

Знае се, че билките и многото различни подправки имат наистина много дълга история. Смята се, че подправките са били добавяни към ястията още преди солта, тъй като те са с растителен произход и са били по-лесно достъпни в миналото. Преди пет хиляди години хората са използвали много подправки от древен Китай, Индия и Египет. Те са били познати на жителите на Асирия и Вавилония. Още в древността римляните и гърци са купували подправки от района на Средиземно море, Близкия изток, Мала Азия и Африка.

През Средновековието Венеция монополизира търговията с подправки, което води до безпрецедентно покачване на цените им в европейските страни. Ситуацията се променя едва през епохата на великите географски открития, когато се появяват нови маршрути до Изтока. В последствие световната търговия с подправки е контролирана от Испания и Португалия, но борбата контрол на пазара за подправки продължава до края на XIX век. Премахването на монопола соди до понижаване на техните цени. През XIX век нараства популярността на консервираните подправки.

Интересът към подправките, ароматните билки и сосовете се обяснява с факта, че те могат да променят аромата на ежедневните ястия, те имат и влияние върху физиологичните и психологическите процеси на човешкия организъм. Много от тях съдържат антиоксиданти и елементи, които забавят процеса на стареене. Повечето подправки притежават повече анти бактериални свойства отколкото добре известният антибиотик гентамицин.

Според американските изследователи най-високи антибактериални свойства има кориандърът, а след него се нареждат подправките риган, розмарин, мащерка, градински чай, джинджифил, чили пипер и анасон. Копърът и кимионът могат не само да предотвратят появата на злокачествени тумори, но действат положително и за да се понижи лошият холестерол. Куркумата има също цяла гама от лечебни свойства и предотвратява развитието на рак, защото съдържа антиоксиданти. В източната медицина тя се използва за лечението на различни болести, сред които и диабет. Отвара от нея помага и при настинки и може да се прави гаргара за тонсилит и фарингит. Лечебните и свойства се съхраняват по време на топлинна обработка, което е важно и по-честото и използване в различни рецепти помага незабелязано за подобряване на физическото ни състояние.

Колкото до съхранението на подправките, важно е да имате предвид, че те не е добре да бъдат изкарвани на пряка слънчева светлина, топлина и влага. Подходящо е да се държат на тъмно и прохладно място в плътно затворен съд. Единствено за чилито, червеният пипер и червеният пипер не е проблем да се съхраняват на хладно и тъмно в хладилника, където тези подправки запазват по-добре цвета си. Ако са изпълнени всички условия на съхранение, смлените подправки могат да запазят добрите си вкусови свойства до две години, а ако не са в смлян и по-дълго, до около пет години.

{ 0 comments }