Необходими продукти:
патладжани 800 г
сирене 120 г
яйца 4
олио 120 г
брашно 40 г
счукан сухар 40 г
кисело мляко 200 г
черен пипер
магданоз
копър
сол
Начин на приготвяне:
Млади средно едри патладжани се нарязват по дължина на филийки с дебелина 5-6 мм.
Посоляват се и след 30 мин. се отцеждат от отделилия се горчив сок.
Изпържват се до пожълтяване, след което между всеки две филийки се поставя плънка, приготвена от ситно настърганото сирене, яйцата и нарязания на ситно магданоз.
Филийките се потопяват в брашното, после в разбитите яйца и в счукания сухар и се изпържват от двете страни до порозовяване.
Поднасят се топли с кисело мляко, подправено със счукан чесън и копър, или със салата от пресни зеленчуци.
Може да се използуват и като гарнитура към месо.
Бюрекът се приготвя и запечен във фурна, като половината от изпържените филийки патладжани се нареждат в тавичка, върху тях се разстила сиренето, яйцата и магданозът, а отгоре се нарежда другата половина от изпържените филийки.
Бюрекът се пече 10 мин., залива се със смес от 200 г прясно мляко и 2 яйца и се запича наново.
Време за приготвяне: 45 минути