Необходими продукти за 1 порция:
200 г джолан
20 г моркови
20 г целина
1/2 глава лук
20 г пащърнак
сол
черен пипер
оцет
20 г хрян
50 г картофи
дафинов лист
Начин на приготвяне:
Измитият джолан, нарязан с трион, се вари до 2 часа.
Ръси се сол.
Бульонът се прецежда и в него се пуска почистено от костите месо.
Варенето продължава.
Прибавят се нарязаният зеленчук, черният пипер и солта.
Опитва се.
Месото на джолана се поднася отделно от бульона с настърган хрян, подправено с оцет и сол.
Време за приготвяне: над 2 часа