Необходими продукти за 1 доза:
1 кг избрани праскови (без костилките)
750 г захар
1/2 ч. ч. вода
1-2 с. л. коняк
1 ч. л. чист спирт или гроздова ракия
1 щипка салицил
Начин на приготвяне:
Обелените и почистени от костилките праскови се нарязват на четвъртинки.Захарта се разтваря във водата и се кипва.
В кипящия сироп се пускат плодовете и се варят на тих огън десетина минути.
Изваждат се с решетеста лъжица и се нареждат в буркан, като се поръсват с коняка.
Сиропът се вари до сгъстяване (прави се проба с капка в чаша с вода) и се отстранява от огъня.
С него, след като се охлади до 25-30°С, се заливат плодовете.
Бурканът се завързва с парче плат или пергамент, навлажнени с гроздовата ракия или спирта, в които е разтворен салицилът, и се съхранява на хладно.
Време за приготвяне: 1 час