Необходими продукти:
овнешки бут 1 кг
масло 100 г
лук 50 г
моркови 50г
целина 50 г
вино 100 г
черен пипер на зърна
За соса :
доматен сос 50 г
червено вино 1 чаша
брашно 1 лъжичка
кисели краставички 200 г
сок от лимон
сол
Начин на приготвяне:
Месото се запържва в сгорещеното масло до зачервяване.
Прибавят се лукът, морковите и целината, нарязани на ситно, и се поставя във фурната, да се задуши и зеленчукът.
Прибавя се виното, малко гореща вода или бульон, за да не се изсуши месото, два дафинови листа, зърна черен пипер и се захлупва да се за души.
По желание бутчето предварително се набожда със скилидки чесън и ивички сланина.
Щом се изпече добре месото, се изважда и в същото масло се поставя доматеният сос, прибавя се виното и чаша гореща вода или бульон и след като поври 5 минути, се сгъстява с брашното, размито в малко студена вода.
Сосът по желание може да се прецеди през цедка.
Към соса се прибавят киселите краставички, нарязани на ситни кубчета, и се подправя с лимонов сок на вкус.
При сервиране месото се нарязва на тънки филийки и се гарнира с пюре от картофи, макарони с масло, задушен ориз или дру га гарнитура, а месото се полива с приготвения сос.
Време за приготвяне: 45 минути