Необходими продукти за една порция:
350 г прясно зеле
1/2 яйце
50 г прясно мляко
25 г олио или мас
10 г брашно
7 г сухар
1 г сол
Начин на приготвяне:
Взимат се малки зелки.
Почистени, се режат през средата.
От всяка част на зелката се режат тънки кръгове, които се нареждат в съд с капак.
Заливат се с мляко и се задушават на слаб огън.
След като зелето омекне, се махва от огъня и се оставя да погълне както млякото, така и течността, която е пуснало.
Зелевите кръгове се изваждат, посоляват се, панират се в брашно, яйце и галета и се пържат във врящо масло.
Поднасят се топли.
Може да се поднесат и кълцани.
За тази цел задушените в мляко зелки се нарязват и се съединяват с тестото, получено от препечено брашно, разбъркано с мляко и сгъстено на огъня (сос Бешамел).
Махва се от огъня и се разбърква с част от яйцето.
Посолява се.
От получената смес – зеле, брашно, мляко и яйца – се правят котлети или шницели, които се панират в брашно, яйца и галета и се пържат във вряща мазнина.
Същите котлети или шницели могат да се опекат на фурна.
Време за приготвяне: 45 минути