Необходими продукти:
месо 600 г
лук 80 г
моркови,целина, праз и пащърнак по 40 г
За гарнитура:
картофи 250 г
моркови,зелен фасул и прясно зеле по 150 г
оливия 80 г
оцет 80 г
хрян 100 г
ябълки 40 г
захар 5 г
магданоз
дафинов лист
карамфил
сол
Начин на приготвяне:
Месото се залива с гореща вода и се сварява заедно с лука, морковите, целината, праза, пащърнака, дафиновия лист, карамфила и сол на вкус.
Зеленчукът за гарнитура (картофите, морковите, зеленият фасул и прясното зеле) се сварява в подсолена вода без масло и се отцежда.
Залива се с бульона от свареното месо, което се нарязва на тънки филийки и се нарежда в чиния, гарнирано с приготвения зеленчук.
Полива се със сос от хрян, приготвен от настъргания хрян, примесен с настърганата ябълка,оцета, малко бульон на вкус и оливията, солта и ситно нарязания магданоз.
Сосът се поднася и отделно в сосиера.
По същия начин се приготвя говеждо или свинско варено.
Време за приготвяне: 45 минути